牛肉炖不烂嚼不动？多加这2样，高压锅都省了，半小时就...

Daphane · 发表于 2021-1-25 23:34:35

來源:晓丽的美食日记

牛肉炖不烂嚼不动？多加这2样，高压锅都省了，半小时就软烂入味最近两年，县城里开了好几家牛肉汤店，其中有一家就在我们隔壁，前几天开业的时候去买了一份，十五六块钱，里面的牛肉少的可怜，全都是豆皮和粉条，一点都不好吃。不知道大家什么看法，反正在我看来，买外面的牛肉汤，真不如买一斤牛肉自己在家炖着吃，真材实料，干净又卫生。

牛肉和羊肉相比，它做起来要更简单一些，毕竟它没有膻味和腥味，但是炖牛肉的时候太费火和时间了，牛肉好吃但是很难炖，没有四五个小时，牛肉根本炖不烂嚼不动。记住之前有一次，炖牛肉用了两个多小时，牛肉的香味遍布了整个厨房，可是尝了一块牛肉，嚼不动不软烂，还塞牙。

可能有的朋友会说，普通的炖锅不行，得用高压锅，1个小时就可以了，高压锅确实方便，但是炖出来的牛肉不香，所以我们家炖牛肉从不用高压锅。今天呢，就和大家分享一个快速炖牛肉的方法，是从牛肉店里传出来的秘方，感兴趣的朋友可以看一下。

牛肉炖不烂嚼不动？多加这2样，高压锅都省了，30分钟就软烂入味。炖牛肉时多加的这2样就是白糖和干山楂片，白糖可以提鲜，干山楂片属于酸性，它可以去腥，另外最重要的一点，那就是白糖和干山楂片还能软化牛肉中的纤维，从而也就加快了牛肉的软烂速度。

只要炖牛肉时多放一点白糖和几片干山楂片，高压锅都省了，普通的炖锅30分钟就能把牛肉炖得软烂入味，吃着一点都不塞牙。另外，大家在购买牛肉的时候也要注意，牢记“看、摸、闻”3点，保证大家买到的都是优质好牛肉。

看：新鲜的牛肉一般呈现红色，具有光泽，如果我们看到的颜色又深又暗，那就说明牛肉已经不新鲜了。
摸：新鲜的牛肉摸起来不粘手，按一下还富含弹性，相反的话，那么牛肉的新鲜度就会差一些了。
闻：买牛肉的时候一定要记得闻一下，如果是牛肉的正常气味，淡淡的腥味，那么牛肉是新鲜的，相反的话，如果是很浓重的腥味，或者是酸味，那么久说明牛肉已经开始变质了。

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