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口蘑是我们经常吃的蘑菇之一，也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”道出了口蘑这名字的来历。 口蘑属于低脂肪食品，口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
口蘑的做法很多，口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，口蘑菌肉肥厚，质细具香气。今天分享一道口蘑的家常做法，口蘑味道鲜美，带有黄瓜清香的味道，肉片嫩滑不柴，营养还好，是一道家常下饭菜，你也学会了，做给家人吃，下面分享下做法：
【口蘑肉片】所需材料：口蘑400克、黄瓜半根、胡萝卜1段、猪肉100克、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、 做法步骤： 1.准备好所需材料，食材洗净。
2.把口蘑切成片。
3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，猪肉切成片，放在碗内，加入料酒抓匀，再加入半勺淀粉，少许油，抓匀，这样炒出的肉片吃着口感嫩，吃着不柴。
4.锅内加入油烧热，下入口蘑片焯水，水开后煮1-2分钟，将口蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入水烧开，下入葱花、姜末、蒜片、爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。
6.下入口蘑和胡萝卜片翻炒1-2分钟。
7.下入黄瓜片，再加入盐，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋入香油，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘口蘑肉片就做好了。
小贴士：肉片炒之前，腌制一下，料酒可以去除肉的腥味，淀粉可以使肉片软嫩不柴，加点油，炒制肉片时，不易粘连。蘑菇焯水可以去除异味，和去除杂质。
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发表于 2021-3-29 23:12:13
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