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春天润燥要多喝汤,萝卜和它是绝配,鲜美滋补又降燥,...

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发表于 2021-4-13 22:01:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

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鱼一直是百姓非常喜欢的食材,鱼的营养价值非常高,富含优质蛋白质, 相对于肉类来说, 高蛋白,低脂肪,且烹饪方式多样,比如清蒸、红烧、烧烤、煮汤、糖醋等,其中鱼汤是非常受欢迎的一种烹饪方式,既鲜美又滋补还少油腻, 且鱼汤非常易消化吸收,是老少皆宜的食材。
                                        鱼汤是家人都喜欢的食材, 因此我家三天两头就会炖上一锅, 大人孩子都爱喝。 炖鱼汤我们可选择鲫鱼、财鱼、鳜鱼等, 只要是鲜活就好, 让摊主帮着收拾好,自己回家再烹饪就很简单了。 今天选用了财鱼(又叫黑鱼),肉质细嫩,口味鲜美,肉多刺少,老少皆宜。财鱼的价格实惠,在武汉才十元左右,营养丰富,具有滋补身体、改善贫血、增强脑力,改善老年人记忆力、治疗水肿等功效。
炖财鱼汤是湖北传统的特色菜之一, 一般会将鱼肉和鱼骨分离,用鱼骨炖汤后, 再放入鱼肉去煮,这样吃起来完全无刺,尤其适合老人孩子吃。 炖鱼汤时我搭配了白萝卜丝, 白萝卜有着“小人参”的美誉,常吃能增强免疫力、润肺、促消化等功效。萝卜和它是绝配,鲜美滋补又防春燥,这汤我三天两头给孩子吃,比鸡汤还鲜美,营养好消化,补钙又营养,孩子猛长个, 每次上桌必喝光。下面就来分享这鱼汤的具体做法吧。
【财鱼萝卜丝汤】
原料: 财鱼 1条 白萝卜 1根 姜片 3片 蛋清 半个 花椒 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作: 1. 将财鱼与鱼块分离, 鱼肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和蛋清拌均匀腌制一下; 2. 热锅凉油, 将鱼块和鱼骨放入锅中去煎;3. 将鱼块煎至双面金黄, 加入少许姜片和胡椒粒去煎; 4. 加入适量的水;5. 不加盖中小火焖煮10分钟至奶色奶白;6 捞出汤中的鱼骨和杂质; 7. 加入准备好的白萝卜丝;8. 加入准备好的财鱼片; 9. 最后加入盐和胡椒粉调味;

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10. 盛入钵中,撒上葱花。
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小贴士:1. 财鱼提前让摊主帮着处理好, 将鱼肉和鱼骨分离,鱼肉切成薄片; 2. 鱼肉加入盐等调味腌制,加入些蛋清能让鱼肉更鲜嫩; 3. 炖鱼汤时先将鱼块煎一下,双面煎至金黄后,加入水后不加盖炖煮至汤色奶白; 4. 再加入萝卜丝和鱼肉煮熟后加入盐等调味。

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