春天润燥要多喝汤，萝卜和它是绝配，鲜美滋补又降燥，...

Daphane

來源:搜狐






鱼一直是百姓非常喜欢的食材，鱼的营养价值非常高，富含优质蛋白质， 相对于肉类来说， 高蛋白，低脂肪，且烹饪方式多样，比如清蒸、红烧、烧烤、煮汤、糖醋等，其中鱼汤是非常受欢迎的一种烹饪方式，既鲜美又滋补还少油腻， 且鱼汤非常易消化吸收，是老少皆宜的食材。
                                        鱼汤是家人都喜欢的食材， 因此我家三天两头就会炖上一锅， 大人孩子都爱喝。 炖鱼汤我们可选择鲫鱼、财鱼、鳜鱼等， 只要是鲜活就好， 让摊主帮着收拾好，自己回家再烹饪就很简单了。 今天选用了财鱼（又叫黑鱼），肉质细嫩，口味鲜美，肉多刺少，老少皆宜。财鱼的价格实惠，在武汉才十元左右，营养丰富，具有滋补身体、改善贫血、增强脑力，改善老年人记忆力、治疗水肿等功效。
炖财鱼汤是湖北传统的特色菜之一， 一般会将鱼肉和鱼骨分离，用鱼骨炖汤后， 再放入鱼肉去煮，这样吃起来完全无刺，尤其适合老人孩子吃。 炖鱼汤时我搭配了白萝卜丝， 白萝卜有着“小人参”的美誉，常吃能增强免疫力、润肺、促消化等功效。萝卜和它是绝配，鲜美滋补又防春燥，这汤我三天两头给孩子吃，比鸡汤还鲜美，营养好消化，补钙又营养，孩子猛长个， 每次上桌必喝光。下面就来分享这鱼汤的具体做法吧。
【财鱼萝卜丝汤】
原料： 财鱼 1条 白萝卜 1根 姜片 3片 蛋清 半个 花椒 少许 淀粉 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 油盐 适量
制作： 1. 将财鱼与鱼块分离， 鱼肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和蛋清拌均匀腌制一下； 2. 热锅凉油， 将鱼块和鱼骨放入锅中去煎；3. 将鱼块煎至双面金黄， 加入少许姜片和胡椒粒去煎； 4. 加入适量的水；5. 不加盖中小火焖煮10分钟至奶色奶白；6 捞出汤中的鱼骨和杂质； 7. 加入准备好的白萝卜丝；8. 加入准备好的财鱼片； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味；


10. 盛入钵中，撒上葱花。

小贴士：1. 财鱼提前让摊主帮着处理好， 将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成薄片； 2. 鱼肉加入盐等调味腌制，加入些蛋清能让鱼肉更鲜嫩； 3. 炖鱼汤时先将鱼块煎一下，双面煎至金黄后，加入水后不加盖炖煮至汤色奶白； 4. 再加入萝卜丝和鱼肉煮熟后加入盐等调味。