五花肉这样做，又嫩又香，用来拌米饭，连汤都不舍得剩

Daphane · 发表于 2021-5-12 23:11:26

來源:搜狐

今天和大家分享一道把子肉，吃起来肥而不腻，而且非常的下饭。现在很多家长在给孩子做红烧肉时，都会特地买一些肥瘦相间的五花肉来做，因为这样做出来后，瘦肉吃起来不会柴，有肥肉衬托后，吃起来特别的香嫩，而且肥肉吃到嘴里也感觉不到肥腻，特别的适合做给孩子吃。

红烧把子肉

材料：带皮的五花肉、香叶、花椒、桂皮、蚝油、料酒、老抽、生抽、冰糖、干红辣椒、茴香、生姜、八角、食用油
烹饪方法：
1、首先将生姜洗净后切成薄片，准备好干红辣椒、香叶、茴香、花椒、八角、桂皮。

2、将带皮的五花肉洗净后，用刀切成薄片，这时候想要做出的把子肉好吃，五花肉要切的越薄越好，在锅内放入适量的凉白开，五花肉凉水下锅，倒入少许的料酒，中大火煮开，去除血末后捞出。

3、将煮好的五花肉放入空盘内，倒入适量的蚝油、料酒、生抽、老抽，用筷子充分搅拌后放置15分钟。

4、在锅内加入一勺子左右的水，放入6颗冰糖，开小火，待冰糖融化。

5、将腌制好的五花肉放入锅内，让其充分裹上冰糖水。

6、将刚刚腌制五花肉的料汁一并倒入锅内，再加入适量的耗油、老抽、料酒、生抽、盐和白糖。

7、随后加入干红辣椒、茴香、香叶、花椒、八角、桂皮，并倒入适量的水，高度比五花肉略高一点即可。

8、开大火煮开后转为小火，待五花肉完全收汁后即可出锅。

烹饪小贴士：
这道把子肉要想口感极佳，切五花肉时一定要尽量的薄，这样烧出来的五花肉软糯可口，肥而不腻，特别下饭。

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