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五花肉这样做,又嫩又香,用来拌米饭,连汤都不舍得剩

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发表于 2021-5-12 23:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

今天和大家分享一道把子肉,吃起来肥而不腻,而且非常的下饭。现在很多家长在给孩子做红烧肉时,都会特地买一些肥瘦相间的五花肉来做,因为这样做出来后,瘦肉吃起来不会柴,有肥肉衬托后,吃起来特别的香嫩,而且肥肉吃到嘴里也感觉不到肥腻,特别的适合做给孩子吃。
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红烧把子肉


材料:带皮的五花肉、香叶、花椒、桂皮、蚝油、料酒、老抽、生抽、冰糖、干红辣椒、茴香、生姜、八角、食用油
烹饪方法:
1、首先将生姜洗净后切成薄片,准备好干红辣椒、香叶、茴香、花椒、八角、桂皮。

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2、将带皮的五花肉洗净后,用刀切成薄片,这时候想要做出的把子肉好吃,五花肉要切的越薄越好,在锅内放入适量的凉白开,五花肉凉水下锅,倒入少许的料酒,中大火煮开,去除血末后捞出。
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3、将煮好的五花肉放入空盘内,倒入适量的蚝油、料酒、生抽、老抽,用筷子充分搅拌后放置15分钟。
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4、在锅内加入一勺子左右的水,放入6颗冰糖,开小火,待冰糖融化。
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5、将腌制好的五花肉放入锅内,让其充分裹上冰糖水。
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6、将刚刚腌制五花肉的料汁一并倒入锅内,再加入适量的耗油、老抽、料酒、生抽、盐和白糖。
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7、随后加入干红辣椒、茴香、香叶、花椒、八角、桂皮,并倒入适量的水,高度比五花肉略高一点即可。
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8、开大火煮开后转为小火,待五花肉完全收汁后即可出锅。
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烹饪小贴士:
这道把子肉要想口感极佳,切五花肉时一定要尽量的薄,这样烧出来的五花肉软糯可口,肥而不腻,特别下饭。

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