家常炒韭菜时，牢记1点小技巧，出锅韭菜鲜嫩味美，不会...

Daphane · 发表于 2021-5-29 23:22:07

來源:搜狐

韭菜可以搭配多种食材炒制，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒粉条、韭菜炒豆芽等都是非常经典的做法，而不管是用哪种方法炒，韭菜都需要保证是清香鲜嫩，这样整道菜的口感才会更加好，而炒韭菜看似比较简单，实则制作也有技巧，掌握好其中的方法，韭菜才不会炒过火，不管搭配什么炒都非常好吃，下面我便会将炒韭菜的正确做法详细分享给大家，学会了炒韭菜的方法，以后想吃了随手就能做，不用总是去饭店了，韭菜炒好了，鲜嫩味美口感特别丰富，接下来我们一起学习炒韭菜的方法技巧。

韭菜炒豆芽的做法：
备用食材：韭菜100克，绿豆芽150克，食盐1勺，剁辣椒1勺，食用油适量；

制作过程：第一步，韭菜一小把，将其摘去根蒂后，放入淡盐水中浸泡一会，将其清洗干净，韭菜控水后，将韭菜梗和叶子分开切，将其切成段；

第二步，同时准备出适量的豆芽，将其洗干净后控水用，准备好所有的食材后即可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后放入绿豆芽；

第三步，转至大火开始快炒，将豆芽快速炒至软塌，逼出其中的水分，将豆芽先从锅中盛出来，这个时候便可将韭菜梗先放入在锅中，大火快炒下；

第四步，将韭菜梗炒至发软的时候，放入韭菜叶子翻炒，差不多20秒钟的时间即可，将事先炒过的豆芽重新放回锅中，同时加上点食盐和少许的剁辣椒；

第五步，将其快速混炒均匀，便可关火，将做好的韭菜炒豆芽盛出在盘子中便可享用。

小编总结：韭菜本身的价值和口感都非常丰富，适当吃韭菜，对于健胃、提神等都有非常好的帮助，而韭菜可以搭配的食材也非常多，完全可以根据个人的喜好选择不同方法烹饪，使得做好的韭菜口感鲜嫩味美，让人可以更加充分享受其中的美味，而豆芽的口感比较脆嫩又多汁，将其与韭菜搭配起来，做好的这道菜价值都能提升不少，每次我用这个方法炒的韭菜，出锅后总能得到家人的一致好评，上桌后家里的大人和小孩更是抢着吃，其实大家只要将炒韭菜的方法技巧掌握到位了，整体的口感便会非常好，喜欢吃的别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炒韭菜想要鲜嫩不过火，掌握1点技巧，便是将韭菜梗和叶子分开切，并且在炒制的时候先炒韭菜梗再炒韭菜叶子，因为韭菜叶子非常容易发软，如果一同放入锅中韭菜梗需要炒的时间长，容易导致叶子过度发软，口感受到影响，而分开来炒便不用担心会炒过火了；
2、炒这道菜无需葱蒜口感也会特别美味，炒豆芽的时候记得要大火快炒，豆芽的口感才会更加好，脆嫩爽口，特别好吃；
3、加上一勺剁辣椒是为了整体的口感更加丰富，当然了实在不喜欢也可以不放，或者是用干红辣椒来代替，这道菜的调味料无需过多，我只加了食盐调味便非常美味。

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