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家常炒韭菜时,牢记1点小技巧,出锅韭菜鲜嫩味美,不会. ...
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发表于 2021-5-29 23:22:07
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來源:搜狐
韭菜可以搭配多种食材炒制,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒粉条、韭菜炒豆芽等都是非常经典的做法,而不管是用哪种方法炒,韭菜都需要保证是清香鲜嫩,这样整道菜的口感才会更加好,而炒韭菜看似比较简单,实则制作也有技巧,掌握好其中的方法,韭菜才不会炒过火,不管搭配什么炒都非常好吃,下面我便会将炒韭菜的正确做法详细分享给大家,学会了炒韭菜的方法,以后想吃了随手就能做,不用总是去饭店了,韭菜炒好了,鲜嫩味美口感特别丰富,接下来我们一起学习炒韭菜的方法技巧。
韭菜炒豆芽的做法:
备用食材:韭菜100克,绿豆芽150克,食盐1勺,剁辣椒1勺,食用油适量;
制作过程:第一步,韭菜一小把,将其摘去根蒂后,放入淡盐水中浸泡一会,将其清洗干净,韭菜控水后,将韭菜梗和叶子分开切,将其切成段;
第二步,同时准备出适量的豆芽,将其洗干净后控水用,准备好所有的食材后即可开始炒菜,炒锅中添上点食用油,烧热后放入绿豆芽;
第三步,转至大火开始快炒,将豆芽快速炒至软塌,逼出其中的水分,将豆芽先从锅中盛出来,这个时候便可将韭菜梗先放入在锅中,大火快炒下;
第四步,将韭菜梗炒至发软的时候,放入韭菜叶子翻炒,差不多20秒钟的时间即可,将事先炒过的豆芽重新放回锅中,同时加上点食盐和少许的剁辣椒;
第五步,将其快速混炒均匀,便可关火,将做好的韭菜炒豆芽盛出在盘子中便可享用。
小编总结:韭菜本身的价值和口感都非常丰富,适当吃韭菜,对于健胃、提神等都有非常好的帮助,而韭菜可以搭配的食材也非常多,完全可以根据个人的喜好选择不同方法烹饪,使得做好的韭菜口感鲜嫩味美,让人可以更加充分享受其中的美味,而豆芽的口感比较脆嫩又多汁,将其与韭菜搭配起来,做好的这道菜价值都能提升不少,每次我用这个方法炒的韭菜,出锅后总能得到家人的一致好评,上桌后家里的大人和小孩更是抢着吃,其实大家只要将炒韭菜的方法技巧掌握到位了,整体的口感便会非常好,喜欢吃的别错过了学习。
烹饪小技巧:
1、炒韭菜想要鲜嫩不过火,掌握1点技巧,便是将韭菜梗和叶子分开切,并且在炒制的时候先炒韭菜梗再炒韭菜叶子,因为韭菜叶子非常容易发软,如果一同放入锅中韭菜梗需要炒的时间长,容易导致叶子过度发软,口感受到影响,而分开来炒便不用担心会炒过火了;
2、炒这道菜无需葱蒜口感也会特别美味,炒豆芽的时候记得要大火快炒,豆芽的口感才会更加好,脆嫩爽口,特别好吃;
3、加上一勺剁辣椒是为了整体的口感更加丰富,当然了实在不喜欢也可以不放,或者是用干红辣椒来代替,这道菜的调味料无需过多,我只加了食盐调味便非常美味。
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