给鱼去腥，别再只会用葱姜料酒了，掌握这几招，腥味消...

Daphane · 发表于 2021-5-30 23:25:08

來源:搜狐

随着我们生活质量的提高，每个的口味也在发生着变化，就像以前贫穷的日子，一个月能吃上一顿肉，过年才能吃上饺子，对于当时的人们来说，都是无比幸福的事情，并没有人在乎口味的好坏，有的吃就已经很不错了，现在日子都过好了，我们开始讲究，什么菜好吃什么菜不好吃，怎么样做菜才能好吃，这些都是现在人们所在乎的，不得不说生活让我们变得要求高，不过这样一来，生活也就更加的精致了，有了高要求才能做的更好，鱼肉也是一样的，以前能吃到鱼肉，估计都是抢着吃的，觉得太香太嫩的就是好吃，现在就不行了，人们很在意鱼的腥味，有一点点都不行，就会让人受不了。

正因为要求苛刻的口味，才早就了更大的进步，要说鱼肉最好吃的做法，肯定去掉鱼腥味是最关键的一步，在饭店吃鱼的时候，腥味就不会那么的重，要说一点鱼腥味都没有也不可能，但是饭店里面的鱼腥味都被巧妙的遮盖了，那样就会觉得很好吃。在家里做鱼吃，也知道去鱼腥味，一般都是用葱姜料酒来处理，可能是加入了这些东西，鱼腥味还是很大，并并没有多么好吃，那么今天就给大家介绍几种好的办法，别再只会用葱姜料酒了，掌握这几招，腥味消失鱼肉鲜嫩！

我们买鱼，要选新鲜的活鱼，现杀的那种才是最好的，可以将活鱼放在清水中，撒上一些食盐，养上一段时间，就可以去掉腥味了。宰杀之后，要将鱼进行彻底的清理，鱼有两个地方需要去掉，这两个地方就是腥味的来源。一个是鱼肚子里面的黑膜，要是这个黑膜去掉，还有一个地方，可能很多人不知道，那就是在鱼身的两侧，鱼鳃下面一点的位置上划上口子，拍拍鱼身就可以将这个白筋拉出来了。最后将鱼鳃的位置清洗干净，全部处理好后，鱼基本上就不会有腥味了。

还有一个方法，就是做饭的时候，将淘米水留下来，很有用处，正好做鱼的时候就能用了，淘米水能够很好的去除腥味，就是将鱼处理好后，放在淘米水中浸泡半个小时，都可以去掉腥味，下来就是一个我们常用的办法了，先将鱼身上划上几刀，将葱姜料酒放在鱼一起腌制上一些时间，就可以大大减少鱼腥味了，做鱼的时候，煎制一下，加入一些调味料遮盖味道，那么就只有香味没有腥味了。

从这些方法看出，不管用到什么方法，都是需要先将鱼进行很好的处理，腥味的来源去掉后，再用上一些去腥味的方法，做出来的鱼肉就没有什么腥味了，而且吃起来鲜嫩好吃。

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