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给鱼去腥,别再只会用葱姜料酒了,掌握这几招,腥味消...

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发表于 2021-5-30 23:25:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

随着我们生活质量的提高,每个的口味也在发生着变化,就像以前贫穷的日子,一个月能吃上一顿肉,过年才能吃上饺子,对于当时的人们来说,都是无比幸福的事情,并没有人在乎口味的好坏,有的吃就已经很不错了,现在日子都过好了,我们开始讲究,什么菜好吃什么菜不好吃,怎么样做菜才能好吃,这些都是现在人们所在乎的,不得不说生活让我们变得要求高,不过这样一来,生活也就更加的精致了,有了高要求才能做的更好,鱼肉也是一样的,以前能吃到鱼肉,估计都是抢着吃的,觉得太香太嫩的就是好吃,现在就不行了,人们很在意鱼的腥味,有一点点都不行,就会让人受不了。
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正因为要求苛刻的口味,才早就了更大的进步,要说鱼肉最好吃的做法,肯定去掉鱼腥味是最关键的一步,在饭店吃鱼的时候,腥味就不会那么的重,要说一点鱼腥味都没有也不可能,但是饭店里面的鱼腥味都被巧妙的遮盖了,那样就会觉得很好吃。在家里做鱼吃,也知道去鱼腥味,一般都是用葱姜料酒来处理,可能是加入了这些东西,鱼腥味还是很大,并并没有多么好吃,那么今天就给大家介绍几种好的办法,别再只会用葱姜料酒了,掌握这几招,腥味消失鱼肉鲜嫩!

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我们买鱼,要选新鲜的活鱼,现杀的那种才是最好的,可以将活鱼放在清水中,撒上 一些食盐,养上一段时间,就可以去掉腥味了。宰杀之后,要将鱼进行彻底的清理,鱼有两个地方需要去掉,这两个地方就是腥味的来源。一个是鱼肚子里面的黑膜,要是这个黑膜去掉,还有一个地方,可能很多人不知道,那就是在鱼身的两侧,鱼鳃下面一点的位置上划上口子,拍拍鱼身就可以将这个白筋拉出来了。最后将鱼鳃的位置清洗干净,全部处理好后,鱼基本上就不会有腥味了。

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还有一个方法,就是做饭的时候,将淘米水留下来,很有用处,正好做鱼的时候就能用了,淘米水能够很好的去除腥味,就是将鱼处理好后,放在淘米水中浸泡半个小时,都可以去掉腥味,下来就是一个我们常用的办法了,先将鱼身上划上几刀,将葱姜料酒放在鱼一起腌制上一些时间,就可以大大减少鱼腥味了,做鱼的时候,煎制一下,加入一些调味料遮盖味道,那么就只有香味没有腥味了。
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从这些方法看出,不管用到什么方法,都是需要先将鱼进行很好的处理,腥味的来源去掉后,再用上一些去腥味的方法,做出来的鱼肉就没有什么腥味了,而且吃起来鲜嫩好吃。



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