做宫保鸡丁的时候，花生米是先放还是最后放？一步做错...

Daphane · 发表于 2021-8-26 23:06:22

來源:搜狐

宫保鸡丁是很多人都爱吃的一道家常菜，饭店里吃的也特别多，其饱满的鸡肉丁，让人看着就很有食欲，再搭配上黄瓜、胡萝卜、花生米，简直太丰富！不知道大家平时在家是怎么做宫保鸡丁的呢？很多人都不会注意食材的下锅顺序，今天阿堂哥给大家分享正确的下锅顺序，特别是花生的下锅时间要注意，否则出锅后的花生让你味同嚼蜡！下面就一起来看看吧。

原料：鸡肉（最好是鸡腿肉）、料酒、油、盐、淀粉、黄瓜、胡萝卜、葱段、花生米、干红辣椒、花椒、白糖、醋、生抽、老抽。
首先将所有食材清洗干净，然后把鸡肉切块，再切成丁。在碗中，放入料酒、油、盐、淀粉，然后再把切好的鸡肉丁放入腌制备用。

黄瓜切成丁、胡萝卜切成丁。

取一盆热水，将花生米放入泡软。然后起锅放油，油热后倒入花生，炸至焦黄状即可捞出。在锅中放入腌制好的鸡肉，也炸一下捞出备用。

锅中油再次烧热，然后放入干红辣椒和花椒葱段爆香。再把处理好的鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入进行翻炒。

再加入白糖、醋、生抽、老抽、还有适量的盐进行调味。最后再放入花生米，倒入适量的水淀粉勾芡收汁，就可以出锅食用了。

这道菜想要好吃，一定要用鸡腿肉，腿部的肉更紧、更嫩，吃起来更有嚼劲；还有最重要的一点，花生米一定要在快出锅前才下入，否则，长时间在锅内翻炒，会影响花生米的酥脆感，从而影响整道菜的口感，得不偿失！

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