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做宫保鸡丁的时候,花生米是先放还是最后放?一步做错...

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发表于 2021-8-26 23:06:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐

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宫保鸡丁是很多人都爱吃的一道家常菜,饭店里吃的也特别多,其饱满的鸡肉丁,让人看着就很有食欲,再搭配上黄瓜、胡萝卜、花生米,简直太丰富!不知道大家平时在家是怎么做宫保鸡丁的呢?很多人都不会注意食材的下锅顺序,今天阿堂哥给大家分享正确的下锅顺序,特别是花生的下锅时间要注意,否则出锅后的花生让你味同嚼蜡!下面就一起来看看吧。
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原料:鸡肉(最好是鸡腿肉)、料酒、油、盐、淀粉、黄瓜、胡萝卜、葱段、花生米、干红辣椒、花椒、白糖、醋、生抽、老抽。
首先将所有食材清洗干净,然后把鸡肉切块,再切成丁。在碗中,放入料酒、油、盐、淀粉,然后再把切好的鸡肉丁放入腌制备用。

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黄瓜切成丁、胡萝卜切成丁。
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取一盆热水,将花生米放入泡软。然后起锅放油,油热后倒入花生,炸至焦黄状即可捞出。在锅中放入腌制好的鸡肉,也炸一下捞出备用。
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锅中油再次烧热,然后放入干红辣椒和花椒葱段爆香。再把处理好的鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入进行翻炒。
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再加入白糖、醋、生抽、老抽、还有适量的盐进行调味。最后再放入花生米,倒入适量的水淀粉勾芡收汁,就可以出锅食用了。
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这道菜想要好吃,一定要用鸡腿肉,腿部的肉更紧、更嫩,吃起来更有嚼劲;还有最重要的一点,花生米一定要在快出锅前才下入,否则,长时间在锅内翻炒,会影响花生米的酥脆感,从而影响整道菜的口感,得不偿失!
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