找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 1217|回复: 0

面点大厨教你正确做法,饺子馅怎么做才好吃?

[复制链接]

1万

主题

1万

回帖

24万

积分

管理员

热心会员

积分
240345
发表于 2021-9-30 22:49:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐美食


婆婆包的饺子流油流汁特别香,好吃的关键就在于调馅的顺序进入冬季以后,饺子在每家每户的餐桌上出现的频率都比以往要高,因为在冬天的很多节日都有吃饺子的习俗,比如说立冬、冬至、小年、除夕、春节等等,在这些节日里,只要端上桌一盘热气腾腾的饺子,浓烈的节日气息马上就来了。
1.jpeg

饺子很多人都爱吃,但如果掌握不好做法也很难做出好味道。婆婆是一位面食厨师,在食堂工作了一辈子,包饺子、调饺子馅可是婆婆的绝活,婆婆包的饺子流油流汁特别香,每次家里包饺子,全家都吃得没够。婆婆说:饺子好吃的关键就在于馅料的调制,而且调馅的顺序很重要,只要把饺子馅调好了,饺子就成功了一大半。
2.jpeg
下面小编就为大家分享猪肉白菜馅的调馅顺序和方法,学会了你也能做出流油流汁的饺子。---【猪肉白菜馅饺子】---所需食材:猪前腿肉500克、大白菜1000克、大葱一根、生姜一小块、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、干花椒5克。如果喜欢吃瘦一点的饺子馅,首选猪前腿肉,因为这个部位的肉肉质非常细嫩,而且肥肉较少;如果喜欢吃肥一点的,也可以选用五花肉。做法步骤:1、把猪前腿肉去皮切成小块,然后用刀剁成肉末,肉末不需要剁得太碎,0.5厘米左右的颗粒为宜。
3.jpeg
2、把大白菜洗净剁成碎末,加入适量盐翻拌均匀,杀水半小时左右,白菜出水后把水分完全挤干备用。
4.jpeg
3、把5克干花椒放在碗中,然后加入100克左右的开水,把花椒浸泡半小时以上,晾凉后备用。4、把剁好的肉馅放在一个大点的容器中,把生姜剁成姜末放入容器中,然后分3次把晾凉的花椒水打入肉馅中,打水的时候要一边搅拌一边加水,直到肉馅把水分完全吸进去。
5.jpeg
5、肉馅吸足水分后加入适量盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽调味,搅拌均匀。
6.jpeg
6、肉馅调好味以后打入一颗鸡蛋再次搅拌均匀。
7.jpeg
7、最后加入50-100克熟油搅拌均匀,肉馅就做好了。
8.jpeg
8、把提前准备好的白菜碎和肉馅拌在一起,再把大葱切成葱花,一起搅拌均匀即可。做饺子馅的时候,大葱一定要最后放,大葱放早了会有一股怪味,相信很多人都深有体会。
9.jpeg
9、把饺子馅全部包成饺子后就可以下锅煮饺子了,饺子开锅后添一碗凉水,再次开锅后煮1分钟左右就可以捞出。这样做的饺子咬一口、流油又流汁,吃起来特别鲜美。如果您也喜欢吃饺子,这个调饺子馅的方法一定要收藏好哦!
调饺子馅的顺序:1、剁肉馅。2、打水。3、调味。4、加鸡蛋。5、加油。6、加配菜、葱花。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-12-23 09:33

快速回复 返回顶部 返回列表