秋天，这美味女人可以敞开吃，低脂饱腹比肉都香，多吃...

这个素馅煎饺很简单，食材我用了燕麦小麦粉，秋天脆嫩的大白菜，香菇加鸡蛋，都是粗纤维，且营养均衡，咋吃都不胖人。重要的是香而不腻，味道极其鲜美，只需早起半小时，烫个面，煎个蛋，切个馅，包上饺子平底锅一烙就妥妥的啦，皮薄馅大，比早市卖的好吃多啦，全家人都爱吃，真解馋。平时可以选择多吃点燕麦粉，低糖、低脂、低热量，不但营养丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。丰富的膳食纤维，既能增加饱腹感，还有利于人体生理功能的调节和新陈代谢，有助于人们在消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，经常吃燕麦还能够促进身体毒

素垃圾的排出，有利于排毒瘦身。

秋天的大白菜，脆嫩多汁，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有促进肠胃蠕动，帮助消化，减肥美容，增强机体免疫力的作用。大白菜最好吃的做法，除了炖、炒、溜，那就是包馅啦，白菜馅可荤可素，怎么做都好吃，记住，白菜包馅无论荤素，千万别焯水，不但营养损失，而且口感也不够脆嫩，接下来就一起看看具体做法吧。

【白菜香菇鸡蛋馅煎饺】所需食材：燕麦小麦粉300g；白菜心1个；香菇5朵；鸡蛋3个；油适量，盐适量；五香粉适量；葱适量；料酒少许；生抽适量；蚝油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；香菜适量。

做法及步骤：

今天做的是全烫面煎饺，燕麦小麦粉加适量的开水，搅拌至无干粉。

然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。也可以做半汤面煎饺，一半开水烫面一半常温水和面，前者柔软，后者劲道，随自己喜欢的口感而定。

准备素馅：鸡蛋打散，加入少许料酒搅拌均匀去腥，炒锅加入适量多一点油，油开撒入蛋液，用筷子迅速搅碎，越碎越好，然后取出晾凉。取白菜心洗净切碎，撒上盐拌匀，腌制10分钟，然后攥掉水分，出来的水也别扔，可以拌馅的时候用。香菇洗净焯水后过冷水，捞出切碎，葱去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，所有准备好的食材装入容器，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油、少许盐拌匀。

饧好的面团取出，揉成长条，均匀分成若干小面剂子，是平常包饺子的两倍大就好。

擀薄皮，包大馅，捏紧边，也可以包盒子，扭上花边就是太阳花盒子，随自己喜欢操作。

平底锅刷底油，码入包好的饺子，三面煎至焦黄。

加入小半碗水，盖上锅盖，焖2分钟，确保皮馅都熟。

收干水分，再煎半分钟左右，煎至焦脆，水煎饺就做好了。

出锅装盘，可以开餐了，看着是不是特别有食欲，外焦脆内鲜香，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。

小贴士：

1、烫面煎饺可以选全烫面或者半烫面，前者更柔软，后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作，烫面饺子凉了也不硬。

2、白菜馅千万别焯水，切碎后加点盐腌制10分钟，攥掉水分，这水分还可以用来拌肉馅。

3、煎鸡蛋时略多放点油，拌馅时就不需要另外加油了。