來源:新浪博客
在超市看到了一盒漂亮的五花肉，觉得唯有红烧才配得上它。 苏式红烧肉只用几味简单的调料，小火慢炖出来的软糯口感，挂着晶晶亮的糖汁。
传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。 水要一次性加足，尽量避免中途加水。 如果中途水烧干了必须要另加，加开水。
【苏式红烧肉】
材料：五花肉900G，干山楂10G，料酒100G，生抽60G，老抽1茶匙，冰糖90G
1. 五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。
2. 切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。
3. 宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。
4. 大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。
5. 撇干净浮沫的样子。
6. 加入干山楂片和料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。
7. 保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。
8. 开盖加生老抽，继续加盖焖煮30-40分钟，然后把山楂片挑出弃置。
9. 加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。
10. 大火收汁，糖泡会越来越粘稠。
11. 收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。
| 
IP卡
狗仔卡
发表于 2021-10-18 23:06:22
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2021-10-19 07:18:23