【苏式红烧肉】

Daphane

來源:新浪博客

在超市看到了一盒漂亮的五花肉，觉得唯有红烧才配得上它。

苏式红烧肉只用几味简单的调料，小火慢炖出来的软糯口感，挂着晶晶亮的糖汁。

传统的1斤肉1两糖的配比，真的非常甜，不喜甜口的请减量。

水要一次性加足，尽量避免中途加水。

如果中途水烧干了必须要另加，加开水。

【苏式红烧肉】

材料：五花肉900G，干山楂10G，料酒100G，生抽60G，老抽1茶匙，冰糖90G

1. 五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

2. 切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。

3. 宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。

4. 大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。

5. 撇干净浮沫的样子。

6. 加入干山楂片和料酒，如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。

7. 保持小火微沸的状态，加盖焖煮一个小时。

8. 开盖加生老抽，继续加盖焖煮30-40分钟，然后把山楂片挑出弃置。

9. 加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。

10. 大火收汁，糖泡会越来越粘稠。

11. 收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。

雨夜

要点是冰糖和山楂片