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Daphane
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发表于 2022-1-15 23:23:21
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來源:美食一家親
花生燉豬蹄,滿滿膠原蛋白,但很多人第一步就做錯了,所以很油膩
別看我現在什麼都會做了,我之前只會烙餅,炒素菜,一碰到肉就完蛋了,真的不知道怎麼做。而且吧慘痛的經歷讓我做一次失敗一次,真是太浪費那麼好的食材了。後來也就是我生孩子的那年,因為公公婆婆年紀大,沒法照顧我,只能請了一個保姆來照顧我和兒子的生活,至少這個大姐還不錯,在我家兩個月時間,讓我學到了很多,特別是各種營養湯,之前不會都是看著書,走了很多彎路,而且沒有親眼看到做飯的整個過程,自己又不是神通,當然學不會了。我滿月之後,阿姨做做,我就特別喜歡站在遠處看,不管是燉雞,燉魚,還是當時為了下奶,豬蹄湯,我基本上都快學會了。回著不難嗎,當都學會了,才知道這些肉都可以這麼簡單,這麼方便,就能做的跟飯店大廚師一樣,今天給大家分享一個,我最愛的黃豆燉豬蹄,真是超級爛,滿滿的膠原蛋白。女生的加油站,而且我經常吃,也沒胖皮膚水靈靈的。
【製作食材】豬蹄、花生米,干辣椒,桂皮,八角,冰糖,大蔥
【製作步驟】第一步:買回來的新鮮豬蹄,切成小塊,然後涼水把豬蹄放進鍋中,加入料酒,煮出血沫以後撈出用清水清洗乾淨備用。
第二步:重新起一個鍋,加入兩湯勺的白水,抓一把冰糖,中小火熬成香油色。
第三步:糖水成香油色以後,倒入焯過水的豬蹄,然後翻炒均勻上色以後,再加入兩碗清水,要充分的蓋住豬蹄就可以了。如果你豬蹄切的比較大,可以多放一點水,畢竟這個肉要燉一個小時了,水不夠的話,肉也不會爛。雖然可以後期加水,但是稍稍還是會影響口感的。
第四步:然後加調料,食用鹽,紅燒醬油,味極鮮。
第五步:再加入乾的大料,干辣椒,蔥段,薑片,桂皮,八角。然後倒入提前泡好的花生米(至少要提前兩個小時泡上)。
第六步:蓋上鍋蓋,中小火燉至一小時時,至到湯汁快熬乾的時候,開大火收汁,一定要嘗嘗,是否很爛,畢竟每個人切塊的大小不一樣,如果不夠爛,就加點水繼續燉,畢竟豬蹄這東西,還是爛點更能入味,更好吃。
最後出鍋前,撒上蔥花就可以裝盤了,是不是超級漂亮,又非常的好吃的,反正我兒子沒有吃過,自己吃了四五塊,著實把我嚇一跳。
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