花生燉豬蹄，滿滿膠原蛋白，但很多人第一步就做錯了，...

Daphane

來源:美食一家親

花生燉豬蹄，滿滿膠原蛋白，但很多人第一步就做錯了，所以很油膩
別看我現在什麼都會做了，我之前只會烙餅，炒素菜，一碰到肉就完蛋了，真的不知道怎麼做。而且吧慘痛的經歷讓我做一次失敗一次，真是太浪費那麼好的食材了。後來也就是我生孩子的那年，因為公公婆婆年紀大，沒法照顧我，只能請了一個保姆來照顧我和兒子的生活，至少這個大姐還不錯，在我家兩個月時間，讓我學到了很多，特別是各種營養湯，之前不會都是看著書，走了很多彎路，而且沒有親眼看到做飯的整個過程，自己又不是神通，當然學不會了。我滿月之後，阿姨做做，我就特別喜歡站在遠處看，不管是燉雞，燉魚，還是當時為了下奶，豬蹄湯，我基本上都快學會了。回著不難嗎，當都學會了，才知道這些肉都可以這麼簡單，這麼方便，就能做的跟飯店大廚師一樣，今天給大家分享一個，我最愛的黃豆燉豬蹄，真是超級爛，滿滿的膠原蛋白。女生的加油站，而且我經常吃，也沒胖皮膚水靈靈的。


【製作食材】豬蹄、花生米，干辣椒，桂皮，八角，冰糖，大蔥
【製作步驟】第一步：買回來的新鮮豬蹄，切成小塊，然後涼水把豬蹄放進鍋中，加入料酒，煮出血沫以後撈出用清水清洗乾淨備用。
第二步：重新起一個鍋，加入兩湯勺的白水，抓一把冰糖，中小火熬成香油色。


第三步：糖水成香油色以後，倒入焯過水的豬蹄，然後翻炒均勻上色以後，再加入兩碗清水，要充分的蓋住豬蹄就可以了。如果你豬蹄切的比較大，可以多放一點水，畢竟這個肉要燉一個小時了，水不夠的話，肉也不會爛。雖然可以後期加水，但是稍稍還是會影響口感的。

第四步：然後加調料，食用鹽，紅燒醬油，味極鮮。

第五步：再加入乾的大料，干辣椒，蔥段，薑片，桂皮，八角。然後倒入提前泡好的花生米（至少要提前兩個小時泡上）。

第六步：蓋上鍋蓋，中小火燉至一小時時，至到湯汁快熬乾的時候，開大火收汁，一定要嘗嘗，是否很爛，畢竟每個人切塊的大小不一樣，如果不夠爛，就加點水繼續燉，畢竟豬蹄這東西，還是爛點更能入味，更好吃。

最後出鍋前，撒上蔥花就可以裝盤了，是不是超級漂亮，又非常的好吃的，反正我兒子沒有吃過，自己吃了四五塊，著實把我嚇一跳。