10道讓人食指大動的家常菜，滿足不同口味的需要，宴客超...

Daphane · 发表于 2022-5-21 23:36:04

來源:新浪网

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。　　今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
　　银耳炒鸡蛋

银耳别再做羹、别再凉拌了，换上炒的方法，口感脆脆的更好吃，很香，作为快手下饭菜它很棒，很值得一试。
　　需要的食材：银耳1朵，青椒2个小的，鸡蛋2个
　　详细做法：
　　1，银耳用凉水泡透泡软，青椒洗净，鸡蛋准备2个；
　　2，银耳用剪刀剪去根部，银耳再冲洗干净，用刀切粗条；
　　3，青椒去蒂去籽，切成丝，鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅打至散；
　　4，锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，铲出待用；
　　5，利用摊鸡蛋的余油，锅里倒入青椒和银耳，大火煸炒；
　　6，炒到银耳油润，青椒断生，倒入鸡蛋块，加盐，大火炒匀，关火出锅。

　　酱汁香酥肉

材料：
　　原料：去皮五花肉300克，春饼18张，黄瓜条100克，京葱丝50克。
　　调料：自制甜面酱75克，带汤汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（约耗50克）。
　　做法：
　　1、去皮五花肉洗净，切成10×4×0.3厘米的薄片，加入南乳、蜂蜜拌均匀，腌制20分钟至入味。
　　2、将入味的五花肉加玉米淀粉拌均匀，放在通风处晾干，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷冻4小时。
　　3、客人点菜时，直接将冷冻的肉片入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至肉质成熟，捞出；待油温升至六七成热时，再放入五花肉片，小火浸炸至肉质酥脆，取出控油，放入盘中，搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼上桌卷食。
　　自制甜面酱：
　　甜面酱500克，白糖150克、芝麻油50克混合均匀、放入容器内，盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟，取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可。
　　关键点：
　　1、肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分，这样浸炸后的肉片才能香酥适口。风干时间应在12小时左右，冬天要略长2个小时左右。
　　2、风干后再冷冻一是方便大批量制作和存放，二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

　　酸豆角炒肉
材料：

原料：去皮五花肉300克，春餅18張，黃瓜條100克，京蔥絲50克。

原文網址：https://read01.com/x28K3Ox.html

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
　　做法：
　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
　　4.锅中持续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后持续炒2分钟，淋入香油即可。

　　番茄蒸武昌鱼

食材：武昌鱼1条，番茄2个，生姜一块，葱花适量。把番茄炒熟铺在鱼身上，即使煎鱼破皮也看不出来了。
　　1.武昌鱼去掉鱼鳞，清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜，加料酒、抹盐腌制15分钟。
　　2.番茄切薄片，生姜和葱花切小段。
　　3.热锅冷油，放入武昌鱼煎到两面金黄盛出，锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。
　　4.番茄铺到武昌鱼身上，撒上姜丝，大火蒸6分钟，出锅撒上葱花。

　　香辣小鱼干

用料：小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐；
　　做法
　　1.小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；
　　2.青红椒、姜、蒜切碎；油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；
　　3.倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干是比较咸的，不需再加盐了；

　　水煮肉片

辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
　　做法
　　1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合干辣椒、花椒碎，将蔬菜煮熟。
　　2.煮熟的蔬菜放进容器备用。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。
　　3.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透。
　　4.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可出锅

　　冷拌肉

配料：猪肉、胡椒、八角、香叶、洋葱、姜和大蒜、非常新鲜的花生、辣椒粉、盐、老干妈
　　生产步骤：
　　1.用冷水把猪肉倒入锅中，用胡椒、八角、香叶、洋葱和姜片煮熟。
　　2.煮猪肉时，取出泡沫，煮熟后冷却，然后切成薄片和盘子。
　　3、把大蒜拍成一个碗，然后放入辣椒粉，用热油搅拌，大蒜香就会释放出来。
　　4.然后在碗里加入适量的盐，味道很新鲜，老干妈妈搅拌好，另外还可以放一点醋。
　　5.将混合的果汁倒入碗中，撒上花生、少许芝麻油和洋葱，搅拌均匀，尽情享用。

　　酱爆鸡丁

所需食材:鸡胸肉一块，黄瓜一根，小米椒一个，生姜一块，大蒜三瓣，郫县豆瓣酱两勺，花生米适量
　　做法:
　　1.准备食材，，鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，生姜，大蒜切碎，小米椒切圈。花生米提前炒熟。
　　2.鸡丁中放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，拌匀。
　　3.锅内放油，放生姜，大蒜，小米椒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油。
　　4.放入鸡丁大火翻炒，鸡丁炒熟后放入花生米，黄瓜，放盐，一小勺白糖，翻炒均匀，放胡椒粉鸡精即可出锅。

　　菜花炒肉

食材：菜花，猪肉，老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉，盐
　　做法：
　　1、菜花分切成小块先冲洗一遍后泡盐水里10分钟左右可泡出里面的灰尘和小虫子。需要焯一下捞出沥干水分备用。
　　2、猪后腿肉冲洗干净，肥瘦分开切，瘦肉只需加生抽，生粉抓匀腌制一会就好。
　　3、锅热倒入少许油，把肥肉片放入锅中煎出猪油，再把瘦肉放入锅中翻炒至熟后倒入少许老抽，生抽，鸡粉，胡椒粉调味。
　　4、出锅前把焯过水的菜放入锅中一起翻炒几下，再加少许盐调味即成清香又浓香的菜花炒肉。

　　剁椒肉末蒸豆腐

材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙
　　做法；
　　1、肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀。剁椒、郫县豆瓣切碎。
　　2、豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟。锅倒入油，加热后，放入肉末炒散。再放入姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。
　　3、炒到熟出锅。

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