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10道讓人食指大動的家常菜,滿足不同口味的需要,宴客超...

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发表于 2022-5-21 23:36:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪网

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。  今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。
  银耳炒鸡蛋
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银耳别再做羹、别再凉拌了,换上炒的方法,口感脆脆的更好吃,很香,作为快手下饭菜它很棒,很值得一试。

  需要的食材:银耳1朵,青椒2个小的,鸡蛋2个
  详细做法:
  1,银耳用凉水泡透泡软,青椒洗净,鸡蛋准备2个;
  2,银耳用剪刀剪去根部,银耳再冲洗干净,用刀切粗条;
  3,青椒去蒂去籽,切成丝,鸡蛋磕入碗里,加少许盐搅打至散;
  4,锅里加植物油烧热,倒入蛋液煎成鸡蛋块,铲出待用;
  5,利用摊鸡蛋的余油,锅里倒入青椒和银耳,大火煸炒;
  6,炒到银耳油润,青椒断生,倒入鸡蛋块,加盐,大火炒匀,关火出锅。

  酱汁香酥肉
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材料:

  原料:去皮五花肉300克,春饼18张,黄瓜条100克,京葱丝50克。
  调料:自制甜面酱75克,带汤汁的南乳15克,蜂蜜5克,玉米淀粉25克,色拉油1千克(约耗50克)。
  做法:
  1、去皮五花肉洗净,切成10×4×0.3厘米的薄片,加入南乳、蜂蜜拌均匀,腌制20分钟至入味。
  2、将入味的五花肉加玉米淀粉拌均匀,放在通风处晾干,用保鲜膜封好,放入冰箱内冷冻4小时。
  3、客人点菜时,直接将冷冻的肉片入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至肉质成熟,捞出;待油温升至六七成热时,再放入五花肉片,小火浸炸至肉质酥脆,取出控油,放入盘中,搭配黄瓜条、葱丝、甜面酱、蒸好的春饼上桌卷食。
  自制甜面酱:
  甜面酱500克,白糖150克、芝麻油50克混合均匀、放入容器内,盖上保鲜膜上笼大火蒸40分钟,取出后再拌入蜂蜜50克调匀即可。
  关键点:
  1、肉片风干主要是为了去除肉片多余的水分和油分,这样浸炸后的肉片才能香酥适口。风干时间应在12小时左右,冬天要略长2个小时左右。
  2、风干后再冷冻一是方便大批量制作和存放,二是为了使炸后的成品口感更加疏松、香脆。

  酸豆角炒肉
材料:


原料:去皮五花肉300克,春餅18張,黃瓜條100克,京蔥絲50克。


原文網址:https://read01.com/x28K3Ox.html

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食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

  做法:
  1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
  2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
  3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出。
  4.锅中持续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后持续炒2分钟,淋入香油即可。

  番茄蒸武昌鱼
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食材:武昌鱼1条,番茄2个,生姜一块,葱花适量。把番茄炒熟铺在鱼身上,即使煎鱼破皮也看不出来了。

  1.武昌鱼去掉鱼鳞,清理掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏以及黑膜,加料酒、抹盐腌制15分钟。
  2.番茄切薄片,生姜和葱花切小段。
  3.热锅冷油,放入武昌鱼煎到两面金黄盛出,锅里留油放入番茄加盐翻炒到出汁。
  4.番茄铺到武昌鱼身上,撒上姜丝,大火蒸6分钟,出锅撒上葱花。

  香辣小鱼干
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用料:小鱼干、青红椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、鸡精、盐;

  做法
  1.小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;
  2.青红椒、姜、蒜切碎;油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;
  3.倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干是比较咸的,不需再加盐了;

  水煮肉片
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辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;郫县豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

  做法
  1.将猪肉切片儿,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制大油菜、豆芽(根据吃的人数来定量)郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合干辣椒、花椒碎,将蔬菜煮熟。
  2.煮熟的蔬菜放进容器备用。腌好的肉煮到7、8分熟捞出。
  3.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。将肉片倒入辣椒汤煮透。
  4.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可出锅

  冷拌肉
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配料:猪肉、胡椒、八角、香叶、洋葱、姜和大蒜、非常新鲜的花生、辣椒粉、盐、老干妈

  生产步骤:
  1.用冷水把猪肉倒入锅中,用胡椒、八角、香叶、洋葱和姜片煮熟。
  2.煮猪肉时,取出泡沫,煮熟后冷却,然后切成薄片和盘子。
  3、把大蒜拍成一个碗,然后放入辣椒粉,用热油搅拌,大蒜香就会释放出来。
  4.然后在碗里加入适量的盐,味道很新鲜,老干妈妈搅拌好,另外还可以放一点醋。
  5.将混合的果汁倒入碗中,撒上花生、少许芝麻油和洋葱,搅拌均匀,尽情享用。

  酱爆鸡丁
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所需食材:鸡胸肉一块,黄瓜一根,小米椒一个,生姜一块,大蒜三瓣,郫县豆瓣酱两勺,花生米适量

  做法:
  1.准备食材,,鸡胸肉切丁,黄瓜切丁,生姜,大蒜切碎,小米椒切圈。花生米提前炒熟。
  2.鸡丁中放适量的盐,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,拌匀。
  3.锅内放油,放生姜,大蒜,小米椒爆香,放两勺豆瓣酱炒出红油。
  4.放入鸡丁大火翻炒,鸡丁炒熟后放入花生米,黄瓜,放盐,一小勺白糖,翻炒均匀,放胡椒粉鸡精即可出锅。

  菜花炒肉
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食材:菜花,猪肉,老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉,盐

  做法:
  1、菜花分切成小块先冲洗一遍后泡盐水里10分钟左右可泡出里面的灰尘和小虫子。需要焯一下捞出沥干水分备用。
  2、猪后腿肉冲洗干净,肥瘦分开切,瘦肉只需加生抽,生粉抓匀腌制一会就好。
  3、锅热倒入少许油,把肥肉片放入锅中煎出猪油,再把瘦肉放入锅中翻炒至熟后倒入少许老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉调味。
  4、出锅前把焯过水的菜放入锅中一起翻炒几下,再加少许盐调味即成清香又浓香的菜花炒肉。

  剁椒肉末蒸豆腐
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材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙

  做法;
  1、肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀。剁椒、郫县豆瓣切碎。
  2、豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟。锅倒入油,加热后,放入肉末炒散。再放入姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒。
  3、炒到熟出锅。



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