三伏天，谨记“吃凉不吃寒”，多吃这6种食物，营养解暑...

Daphane · 发表于 2022-7-18 23:51:06

来源: 味谷的厨房

三伏天是一年中最热的时候，随着气温的升高，天气越来越炎热，人们总是偏爱寒凉性的食物。俗话说“三伏天，吃凉不吃寒”，意思说的是要少吃冰冷的食物，比如冷饮、雪糕、冰镇西瓜等。而要多吃一些清爽，凉性的食物来解暑。所以我们在饮食方面一定要多加注意，清淡饮食，多吃这6种“凉性"食物，帮助安稳度夏，喜欢的朋友不妨做给家人吃。

蒜蓉腐乳空心菜
【食材】：空心菜适量、腐乳 1~2块、蒜末适量、盐 1小勺
【做法】：
1、将空心菜摘下带嫩梗子的叶子，菜梗切段备用，用清水多洗几遍，洗干净沥干水；
2、将腐乳汁和腐乳块一起用勺子碾成泥，如果太稠，就加1勺水拌匀待用。
3、炒锅大火烧热，放入蒜蓉煸香，转大火，接着下空心菜快速炒软；
4、放入腐乳和腐乳汁，腐乳本身就有咸味了，试菜之后觉得不够咸的话，可以加少许盐调味即可出锅。

香菇烧腐竹
【食材】：腐竹适量、香菇适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、淀粉 1小勺、青椒 2根、蒜适量
【做法】：
1、腐竹和香菇提前用水泡发，把泡发好的腐竹切寸段，香菇切斜刀片，青椒切丝备用；
2、热锅倒入食用油烧热，把蒜片放进去爆香，接着放入香菇将其炒软；
3、加入腐竹和青椒翻炒片刻，然后倒入1碗水，蚝油，生抽，老抽，盖上盖子烧5分钟。
4、待汤汁浓稠，倒入水淀粉烧开即可，然后出锅，出锅前尝下咸淡再决定放不放盐。

豆芽拌海带
【食材】：海带丝适量、豆芽适量、香醋 2勺、生抽 2勺、辣椒 1根、蒜 4瓣、白糖 1小勺
【做法】：
1、把海带丝用清水浸泡着然后用手搓洗一下，然后用剪刀剪成断，辣椒清洗切丝备用；
2、把豆芽的根部摘掉，小锅烧开水，把海带丝和豆芽放开水锅里焯2-3分钟，将其焯熟然后捞起；
3、用凉开水冲一下它们能保持脆脆的口感；
4、炒锅中倒少许油，放入蒜末和辣椒丝炒香，然后淋入香醋，生抽和白糖翻拌均匀即可关火；
5、海带丝和豆芽都倒进拌菜盆，倒入调料拌匀后就可以了。

什锦藕丁
【食材】：莲藕适量，火腿适量，豆干适量，葱蒜适量，蚝油 1勺，老抽 1勺，盐少许，糖少许
【做法】：
1、莲藕洗净去皮切丁，豆干和火腿都切成藕丁大小的方块；
2、锅中加入适量清水大火烧开，放入藕丁焯烫两分钟，捞出沥干水分备用；
3、热锅放油，当油有7分热时，放入蒜末炒香，然后加入豆干和火腿翻炒2分钟左右；
4、放入焯水的莲藕翻炒，（口感喜欢软点的可多炒一会儿）根据个人口味加入蚝油，老抽，盐和糖调味均匀；
5、出锅时撒上葱花炒匀，好吃有营养的杂锦丁完成了。

韭菜苔炒河虾
【食材】：韭菜苔适量，小河虾适量，蚝油 1勺，料酒 1勺，盐 1小勺，姜蒜适量，干辣椒适量
【做法】：
1、韭菜苔摘掉花头，洗净沥干，切成段，菜市场买的小河虾用流动水冲洗干净备用；
2、锅内放入适量油，放入拍碎的姜蒜和干辣椒爆香，再爆炒河虾，煸炒至变色；
3、加切好的韭菜苔下去翻炒，韭菜苔变软后放入料酒、蚝油和盐调味均匀即可。

芹菜炒香干
【食材】：芹菜适量、香干适量、生抽 1勺、香醋 1勺、蚝油 1勺、红辣椒 1根、葱姜蒜适量、盐适量
【做法】：
1、芹菜去根洗净切段备用，同样把香干冲一下，切成一条条备用，辣椒切丝待用；
2、油热后把葱姜蒜爆香，油可以多放一丢丢，先炒豆干，中大火翻炒1分钟左右；
3、再下芹菜段进去翻炒1分钟左右，可以加入适量的盐，生抽，蚝油，香醋，水，淀粉。
4、最后放辣椒丝就可以关火装盘了。

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