三伏天，谨记“吃凉不吃寒”，多吃这6种食物，营养解暑...

Daphane

来源: 味谷的厨房


三伏天是一年中最热的时候，随着气温的升高，天气越来越炎热，人们总是偏爱寒凉性的食物。俗话说“三伏天，吃凉不吃寒”，意思说的是要少吃冰冷的食物，比如冷饮、雪糕、冰镇西瓜等。而要多吃一些清爽，凉性的食物来解暑。所以我们在饮食方面一定要多加注意，清淡饮食，多吃这6种“凉性"食物，帮助安稳度夏，喜欢的朋友不妨做给家人吃。


蒜蓉腐乳空心菜
【食材】：空心菜 适量、腐乳 1~2块、蒜末 适量、盐 1小勺
【做法】：
1、将空心菜摘下带嫩梗子的叶子，菜梗切段备用，用清水多洗几遍，洗干净沥干水；
2、将腐乳汁和腐乳块一起用勺子碾成泥，如果太稠，就加1勺水拌匀待用。
3、炒锅大火烧热，放入蒜蓉煸香，转大火，接着下空心菜快速炒软；
4、放入腐乳和腐乳汁，腐乳本身就有咸味了，试菜之后觉得不够咸的话，可以加少许盐调味即可出锅。


香菇烧腐竹
【食材】：腐竹 适量、香菇 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、淀粉 1小勺、青椒 2根、蒜 适量
【做法】：
1、腐竹和香菇提前用水泡发，把泡发好的腐竹切寸段，香菇切斜刀片，青椒切丝备用；
2、热锅倒入食用油烧热，把蒜片放进去爆香，接着放入香菇将其炒软；
3、加入腐竹和青椒翻炒片刻，然后倒入1碗水，蚝油，生抽，老抽，盖上盖子烧5分钟。
4、待汤汁浓稠，倒入水淀粉烧开即可，然后出锅，出锅前尝下咸淡再决定放不放盐。


豆芽拌海带
【食材】：海带丝 适量、豆芽 适量、香醋 2勺、生抽 2勺、辣椒 1根、蒜 4瓣、白糖 1小勺
【做法】：
1、把海带丝用清水浸泡着然后用手搓洗一下，然后用剪刀剪成断，辣椒清洗切丝备用；
2、把豆芽的根部摘掉，小锅烧开水，把海带丝和豆芽放开水锅里焯2-3分钟，将其焯熟然后捞起；
3、用凉开水冲一下它们能保持脆脆的口感；
4、炒锅中倒少许油，放入蒜末和辣椒丝炒香，然后淋入香醋，生抽和白糖翻拌均匀即可关火；
5、海带丝和豆芽都倒进拌菜盆，倒入调料拌匀后就可以了。


什锦藕丁
【食材】：莲藕 适量，火腿 适量，豆干 适量，葱蒜 适量，蚝油 1勺，老抽 1勺，盐 少许，糖 少许
【做法】：
1、莲藕洗净去皮切丁，豆干和火腿都切成藕丁大小的方块；
2、锅中加入适量清水大火烧开，放入藕丁焯烫两分钟，捞出沥干水分备用；
3、热锅放油，当油有7分热时，放入蒜末炒香，然后加入豆干和火腿翻炒2分钟左右；
4、放入焯水的莲藕翻炒，（口感喜欢软点的可多炒一会儿）根据个人口味加入蚝油，老抽，盐和糖调味均匀；
5、出锅时撒上葱花炒匀，好吃有营养的杂锦丁完成了。


韭菜苔炒河虾
【食材】：韭菜苔 适量，小河虾 适量，蚝油 1勺，料酒 1勺，盐 1小勺，姜蒜 适量，干辣椒 适量
【做法】：
1、韭菜苔摘掉花头，洗净沥干，切成段，菜市场买的小河虾用流动水冲洗干净备用；
2、锅内放入适量油，放入拍碎的姜蒜和干辣椒爆香，再爆炒河虾，煸炒至变色；
3、加切好的韭菜苔下去翻炒，韭菜苔变软后放入料酒、蚝油和盐调味均匀即可。

芹菜炒香干
【食材】：芹菜 适量、香干 适量、生抽 1勺、香醋 1勺、蚝油 1勺、红辣椒 1根、葱姜蒜 适量、盐 适量
【做法】：
1、芹菜去根洗净切段备用，同样把香干冲一下，切成一条条备用，辣椒切丝待用；
2、油热后把葱姜蒜爆香，油可以多放一丢丢，先炒豆干，中大火翻炒1分钟左右；
3、再下芹菜段进去翻炒1分钟左右，可以加入适量的盐，生抽，蚝油，香醋，水，淀粉。
4、最后放辣椒丝就可以关火装盘了。