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來源:薄灰的日志
鹽酥雞是台灣很常見的小吃，其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時候加入了九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會因為最後一起同炸的那會兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃，灰不能保證能和台灣地道小吃鹽酥雞PK正宗，但是我能保證一定好吃哦！
昨天晚飯時炸的，本來一直在猶豫到底是現在炸還是明早炸，後來還是決定給老公當下酒菜了，老公也誇贊味道很不錯。唯一遺憾的是拍照時都6點了，光線不太好，食物的色澤質感表現的不夠好哎。
【鹽酥雞】
材料：
雞腿4個、九層塔1小把、粗粒紅薯澱粉1碗、椒鹽適量
調料：
蔥2根、薑3片、鹽少許、白胡椒粉少許、生抽1大匙、黃酒1小匙、糖1小匙、
做法：
1、準備所需材料。
2、雞腿肉洗凈後，剔去骨頭，切成小塊。
3、加調料腌30分鐘以上。
4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。
5、鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入腌好的雞塊油炸。
6、帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。
7、撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。
灰灰小貼士；
◎ 我用的是紅骨九層塔，用綠骨九層塔也可以，要是沒有，就不加了。
◎ 用雞腿肉比用雞胸肉更好吃。
◎ 一定要用粗粒的紅薯澱粉，這樣口感最好。
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发表于 2012-9-10 23:19:42
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发表于 2012-9-11 06:41:52