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來源:食尚小米的BLOG
食尚小米美食定制---家常紅燒肉
原料：豬帶皮五花肉、
調料：蔥薑蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、紹酒、鹽、醬豆腐湯、醬油、冰糖、乾辣椒
做法：
1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會皮爽滑顏色透亮
2、五花肉洗凈刮乾凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）
3、蔥切段，薑切片，香料備好
4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫
5、撈出肉，用熱水沖洗乾凈，這步很重要
6、鍋底放少許油，小火煸香蔥薑蒜等調料
7、放入控乾水分的五花肉，煸炒出香味
8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味
9、適情況加入燒滾的開水
10、大火燒開後加入適量醬豆腐湯提色增香，轉中小火蓋蓋，燒制約一小時
11、放入鹽、冰糖調味
12、轉中大火開蓋收汁即可
小米提示：
1、做紅燒肉最好買五花肉，這樣燉出來口感層次分明，
2、買回來的肉務必清洗刮皮，吃起來衛生
3、做好的紅燒肉將蔥薑蒜花椒大料揀出，這樣吃的時候會很乾凈
4、肉焯透後一定拿熱水清洗一下，這樣做出來的紅燒肉會很透亮乾凈
5、我做紅燒肉更願意加點醬豆腐湯，這樣做出的肉更香，顏色紅亮
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发表于 2012-9-17 23:31:50
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