来源:365家庭厨房——私房小菜
天气开始转凉了，秋意越来越浓。前两天突然降温，感觉非常冷，今天出了太阳就好多了。秋高气爽的感觉，真好烧好家常素鸡的四个关键点。
今天出太阳，又赶上换季，要大洗一番了烧好家常素鸡的四个关键点。
这一阵子好多东西都涨价，连豆制品也不例外。原来素鸡二元钱左右一包，现在要三四元钱。豆制品保质期不长，一般到下午大超市就会打折，二包素鸡五元钱可以买到。上周正好下午去就买了二包，一包晚上做著吃，另一包可以冷冻起来，过一二个星期再拿出来解冻后再做，和新鲜的一样。这样也可以省几块钱，老百姓过日子能省则省呗烧好家常素鸡的四个关键点。还有也可以方便一些，想做的时候不用再出去买从冰箱里拿出来就可以了。
其它如豆腐乾啊、油豆腐啊、百叶啊，都可以这样，一般到下午即使不能做到买一送一，至少可以便宜一些的，我经常下午去买豆制品的，有的买回家就做著吃，多出来的就冻起来，等需要的时候拿出来。这样日积月累，一个月也可以省出一些钱来烧好家常素鸡的四个关键点。
素鸡是豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。很有营养的哦，大家应该都认识的吧（忘记拍照了）。素鸡虽然是很平常的豆制品，但它的营养价值还很高呢。下面是我从百度上查到的资料。
素鸡的营养价值分析（以下资料来自百度）
1、含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
[color="Blue"]烧好素鸡的四个关键点：
1、锅要烧热，否则易粘底
2、油要烧热，否则二片之间易粘连
3、素鸡洗过要沥乾，切片后要略风乾一下，来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水，否则油易溅出
4、二面煎得起油泡成型就差不多了，不要煎得时间太长，否则口感会老
葱油素鸡
原料：素鸡一包（约250克）
调料：盐，糖，味精，葱花
准备：素鸡去包装，洗净沥乾切片待用
做法：
1、坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面
2、待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）
3、倒去多馀油，馀油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟
4、待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出
随便聊聊：
1、素鸡洗净后一定要沥乾，否则煎的时候会溅出来
2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖 | 
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发表于 2012-9-20 20:47:56
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发表于 2012-9-21 20:17:22