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烧好家常素鸡的四个关键点——葱油素鸡(组图)

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发表于 2012-9-20 20:47:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源:365家庭厨房——私房小菜



天气开始转凉了,秋意越来越浓。前两天突然降温,感觉非常冷,今天出了太阳就好多了。秋高气爽的感觉,真好烧好家常素鸡的四个关键点。
   今天出太阳,又赶上换季,要大洗一番了烧好家常素鸡的四个关键点。

    这一阵子好多东西都涨价,连豆制品也不例外。原来素鸡二元钱左右一包,现在要三四元钱。豆制品保质期不长,一般到下午大超市就会打折,二包素鸡五元钱可以买到。上周正好下午去就买了二包,一包晚上做著吃,另一包可以冷冻起来,过一二个星期再拿出来解冻后再做,和新鲜的一样。这样也可以省几块钱,老百姓过日子能省则省呗烧好家常素鸡的四个关键点。还有也可以方便一些,想做的时候不用再出去买从冰箱里拿出来就可以了。

    其它如豆腐乾啊、油豆腐啊、百叶啊,都可以这样,一般到下午即使不能做到买一送一,至少可以便宜一些的,我经常下午去买豆制品的,有的买回家就做著吃,多出来的就冻起来,等需要的时候拿出来。这样日积月累,一个月也可以省出一些钱来烧好家常素鸡的四个关键点。

    素鸡是豆制品,是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。很有营养的哦,大家应该都认识的吧(忘记拍照了)。素鸡虽然是很平常的豆制品,但它的营养价值还很高呢。下面是我从百度上查到的资料。

    素鸡的营养价值分析(以下资料来自百度)

1、含有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3、还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

[color="Blue"]烧好素鸡的四个关键点:

1、锅要烧热,否则易粘底

2、油要烧热,否则二片之间易粘连

3、素鸡洗过要沥乾,切片后要略风乾一下,来不及的话可以用厨房餐巾纸吸一下水,否则油易溅出

4、二面煎得起油泡成型就差不多了,不要煎得时间太长,否则口感会老


葱油素鸡




原料:素鸡一包(约250克)

调料:盐,糖,味精,葱花
准备:素鸡去包装,洗净沥乾切片待用

做法:




1、坐锅上火,先烧热锅,然后倒入油(略多),油较热后(油温一定要热,否则很容易粘底可二片粘在一起,而且表皮不易煎完整),一片一片放入素鸡煎,待一面煎透后再煎另一面



2、待二面煎透盛出(起油泡成型的样子)



3、倒去多馀油,馀油放入煎好的素鸡,加适量水,加适量盐,加盖焖煮三四分钟



4、待汤汁浓稠,加适量糖、少量味精翻匀,撒上葱花盛出



随便聊聊:

1、素鸡洗净后一定要沥乾,否则煎的时候会溅出来

2、防止油花溅出来,可以在油里加一些盐,这样就不会溅出来了

3、锅一定要烧热,油也一定要热,这样煎出来的素鸡才会漂亮

4、调味可以根据各人的口味,喜欢甜的可以多加一点糖
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发表于 2012-9-21 20:17:22 | 显示全部楼层
看起來很漂亮,應該很好吃ㄛ!:)
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