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信源：好吃博客
中秋節家里要來客人， 是幾個不能回大陸過節的孩子們。 我就琢磨著趁機練練月餅， 據說冰淇淋月餅最容易做了， 就從它入手了。
Step 1：
把baking用的巧克力隔水融化。
Tips:
1. 水溫不能太高 40-50 之間。
2。我用的70%的dark chocolate， 如果巧克力太乾， 可以加點黃油和淡奶。100g chocolate 里加了一小塊黃油 （ 摸面包的那一塊）
Step2：
把融化的巧克力在模具里薄薄地掛一層, 放在冰盒里凍起來之後再補刷1，2次，以防漏洞
Tips:
第一次在模具里掛了一層巧克力， 要把模具在桌上敲打幾下， 把氣泡趕出來， 否則會影響美觀。 我第一次做時，不知道這招， 巧克力表面上就有些小洞（如下圖）
Step3
把冰淇淋放進凍好的巧克力模里至模具口稍欠一點的位置。 我的冰淇淋是藍莓口味的， 我又加了新鮮藍莓
Tips
不要把冰淇淋完全融化了再操作， 那樣吃起來會有冰渣子， 影響口感。
只要把冰淇淋拿到冰箱下面5-10分鐘，有點軟，冰淇淋可操作就行了。
Step 4。
放回冰盒， 至冰淇淋凍實了。 再刷上巧克力封起來， 凍上後，脫模可以serve了。
Tips:
冰淇淋遇到熱巧克力很容易融化， 如果模具上有很多模具口要封，要分幾次操作。 邊塗巧克力， 邊放回冰盒凍起來。 再塗再凍！
現在我這里天氣還是很熱， 脫模後， 我沒有馬上拍照， 放回冰盒里， 又借了一層霜。
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发表于 2012-9-30 20:40:14
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