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信源:好吃博客
中秋節家里要來客人, 是幾個不能回大陸過節的孩子們。 我就琢磨著趁機練練月餅, 據說冰淇淋月餅最容易做了, 就從它入手了。
Step 1:
把baking用的巧克力隔水融化。
Tips:
1. 水溫不能太高 40-50 之間。
2。我用的70%的dark chocolate, 如果巧克力太乾, 可以加點黃油和淡奶。100g chocolate 里加了一小塊黃油 ( 摸面包的那一塊)
Step2:
把融化的巧克力在模具里薄薄地掛一層, 放在冰盒里凍起來之後再補刷1,2次,以防漏洞
Tips:
第一次在模具里掛了一層巧克力, 要把模具在桌上敲打幾下, 把氣泡趕出來, 否則會影響美觀。 我第一次做時,不知道這招, 巧克力表面上就有些小洞(如下圖)
Step3
把冰淇淋放進凍好的巧克力模里至模具口稍欠一點的位置。 我的冰淇淋是藍莓口味的, 我又加了新鮮藍莓
Tips
不要把冰淇淋完全融化了再操作, 那樣吃起來會有冰渣子, 影響口感。
只要把冰淇淋拿到冰箱下面5-10分鐘,有點軟,冰淇淋可操作就行了。
Step 4。
放回冰盒, 至冰淇淋凍實了。 再刷上巧克力封起來, 凍上後,脫模可以serve了。
Tips:
冰淇淋遇到熱巧克力很容易融化, 如果模具上有很多模具口要封,要分幾次操作。 邊塗巧克力, 邊放回冰盒凍起來。 再塗再凍!
現在我這里天氣還是很熱, 脫模後, 我沒有馬上拍照, 放回冰盒里, 又借了一層霜。
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