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信源：蜜糖廚房博客
包了鮮蝦瘦肉餛飩，皮子是買的，這一點是遺憾，不過實在沒時間壓了！家常主食餛飩給孩子吃比較合適，有肉有菜湯水均勻，平時經常做，今天作了簡單的變化：將包好的餛飩用了兩種做法，煮了一部分，煎了一部分，沒想到孩子們挺喜歡脆皮的，20多個全吃光了，哈哈，一次成功的嘗試！
脆皮餛飩
材料：豬腱子肉、鮮蝦、小油菜、蔥薑、香菜、餛飩皮、
五香粉、雞精、鹽、香油、料酒、生抽、熟花生油
做法：1、準備材料
2、將腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制
3、加入剁碎的蔥薑、香菜末
4、鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬後切小丁放入肉餡中
5、將青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽
6、包餛飩
7、餛飩皮對折
8、將兩角對捏
9、將屜布打濕擰乾，包好的餛飩上屜蒸15分鐘
10、蒸熟的餛飩
11、電餅鐺中放適量油煎餛飩
12、至兩面金黃，表皮酥脆即可
小貼士：
1、蒸熟的餛飩皮有嚼勁也比較好吃
2、一定將皮煎脆才好吃，趁熱即食最佳
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发表于 2012-10-15 18:49:56
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