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來源:俠客浪子的日志
蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。
用蘿卜和粘米粉做成的蘿卜板（這是客家話的叫法），是客家人喜愛的年糕。
配料：粘米粉、魷魚乾、蘿卜、拌好肉餡、蒜苗、油、鹽、雞精、生芝麻。
下面是做法：
1、蘿卜削皮洗凈，刨成細絲。
2、投入開水鍋中焯至七成熟，
3、待溫熱撈起用手控開水份。（一定要抓乾，不然不好定型）
4、魷魚乾炸香剪碎待用。
5、熱鍋放少許油，放入肉餡炒散。
6、再加入切碎蒜苗放少許鹽、雞精。
7、把炒好的料和粘米粉拌勻，略濕一點。
8、放在一個比較深的碟子里鋪好。
9、在蘿卜糕上面均勻的鋪好生芝麻。
10、放入蒸鍋。
11、蓋上鍋蓋，用乾凈的布圍起來。
12、蒸30分鐘出鍋。
13、熱鍋放少許油，蘿卜糕切薄塊煎一下就可以開吃啦！
嘮叨幾句：
1、拌蘿卜糕時略拌濕一點。
2、蘿卜糕上放芝麻，煎著吃香一點。
3、蘿卜糕要切薄一點，煎得就香，厚一點就比較有肉感。
4、鍋蓋上要圍乾凈的布，不要讓蒸氣漏掉。這樣蒸著好吃又快捷。
5、蒸制的時間要看你的蘿卜糕的厚度。
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发表于 2012-11-21 21:23:40
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