台湾客家小吃——客家萝卜糕（组图）

Daphane

來源:俠客浪子的日志







蘿卜具有消痰化氣的功用，味道清甜而價格低廉，深受客家人的喜愛。

用蘿卜和粘米粉做成的蘿卜板（這是客家話的叫法），是客家人喜愛的年糕。
      
       配料：粘米粉、魷魚乾、蘿卜、拌好肉餡、蒜苗、油、鹽、雞精、生芝麻。
       下面是做法：

       1、蘿卜削皮洗凈，刨成細絲。

       2、投入開水鍋中焯至七成熟，

       3、待溫熱撈起用手控開水份。（一定要抓乾，不然不好定型）

       4、魷魚乾炸香剪碎待用。



    5、熱鍋放少許油，放入肉餡炒散。

       6、再加入切碎蒜苗放少許鹽、雞精。

       7、把炒好的料和粘米粉拌勻，略濕一點。

       8、放在一個比較深的碟子里鋪好。



9、在蘿卜糕上面均勻的鋪好生芝麻。

      10、放入蒸鍋。

      11、蓋上鍋蓋，用乾凈的布圍起來。

      12、蒸30分鐘出鍋。



13、熱鍋放少許油，蘿卜糕切薄塊煎一下就可以開吃啦！









嘮叨幾句：

   1、拌蘿卜糕時略拌濕一點。

   2、蘿卜糕上放芝麻，煎著吃香一點。

   3、蘿卜糕要切薄一點，煎得就香，厚一點就比較有肉感。

   4、鍋蓋上要圍乾凈的布，不要讓蒸氣漏掉。這樣蒸著好吃又快捷。

   5、蒸制的時間要看你的蘿卜糕的厚度。