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来源:鱼尾巴的日志
天气真的变冷了，从前几天的24、5度一下子降到11度，还下著雨，湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。
冰箱里还有几只大闸蟹，原本打算留著等儿子周六回家后再一起吃的，可几天没去买菜的鱼家里的粮食已经弹尽粮绝，没方法，只能提前把它取出......这回是用盐焗，用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚。
尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。
不需要加什么调料，原味已经很完美，就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。
材料：
大闸蟹 4只，粗粒海盐 1500克。
做法：
1、把材料准备好。
2、大闸蟹用牙刷刷洗乾净。
3、沥乾水，用锡纸包好。
4、要尽量包的严密的。
5、锅洗净，烧热后加入海盐。
6、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很乾的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。
7、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。
闻到蟹香就熄火，再利用盐的馀温焖10分钟。
放进盐里焗的时候，要记得蟹的肚子朝上。
膏肥黄满，想想那口感是多么的丰富.......
膏糯肥，黄流油..... 在这大冷的天气里，温上一壶黄酒，吃上几只大闸蟹，生活真的很惬意......
美味小贴士：
1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。
2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐乾爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了
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发表于 2012-11-29 23:35:31
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发表于 2012-12-1 19:05:15