盐焗大闸蟹---蟹黄更甘醇（组图）

Daphane

来源:鱼尾巴的日志




天气真的变冷了，从前几天的24、5度一下子降到11度，还下著雨，湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。

冰箱里还有几只大闸蟹，原本打算留著等儿子周六回家后再一起吃的，可几天没去买菜的鱼家里的粮食已经弹尽粮绝，没方法，只能提前把它取出......这回是用盐焗，用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚。



尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。



不需要加什么调料，原味已经很完美，就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。

材料：

大闸蟹  4只，粗粒海盐  1500克。

做法：



1、把材料准备好。

2、大闸蟹用牙刷刷洗乾净。

3、沥乾水，用锡纸包好。

4、要尽量包的严密的。

5、锅洗净，烧热后加入海盐。

6、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很乾的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

7、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。


闻到蟹香就熄火，再利用盐的馀温焖10分钟。


放进盐里焗的时候，要记得蟹的肚子朝上。



膏肥黄满，想想那口感是多么的丰富.......


膏糯肥，黄流油..... 在这大冷的天气里，温上一壶黄酒，吃上几只大闸蟹，生活真的很惬意......




美味小贴士：

1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。

2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐乾爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了

gogo2man

大閘蟹看起來好好吃ㄛ!