來源:美食杰
乾煸牛肉絲的做法
第1步將牛肉洗凈瀝乾，橫切成絲；香芹剪去根與葉子後洗凈，切成約3釐米長的段；乾辣椒洗凈後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條；生薑切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段
熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒，要一直將水分炒乾
加入2小勺料酒，炒勻；再下入乾辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥
下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽，炒勻後即可出鍋
1、切牛肉的時候要逆著肉的紋路切，即橫切；牛肉絲一定要煸炒至酥，不然可是咬不動的哈。
2、由於郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請酌量放鹽。
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发表于 2012-12-29 22:31:26
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发表于 2012-12-30 15:59:58