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來源:新浪博客 雙雙
如何熬好喝的粥，雙雙也學到了不少招數，今天分享給大家，一同受益：
1.浸泡：大米煮之前，先浸泡半小時左右，讓米粒膨脹開。
2.攪拌：冷水下鍋，容易粘底。經常攪拌，不僅不容易糊底，也可以讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
3.粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮時間不超過10分鐘，這樣熬出的粥清爽，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
4.火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。
5.點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
原料：
粥底：大米、清水
配料：香菇、西芹、胡蘿卜、雞胸肉
雞肉腌漬：鹽、澱粉、色拉油、白胡椒粉
粥調味：鹽、白胡椒粉、香油
圖1：大米放入足量的清水，浸泡20分鐘。（米：清水=1:20）
圖2：大米熬煮至大米開花。
圖3：香菇提前泡發，切絲。將香菇絲放入鍋內，熬煮15分鐘，至香菇入味，粥粘稠。
圖4：雞胸肉解凍，用廚房紙吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉攪拌，放入澱粉，刮漿。腌漬10分鐘左右。將掛獎的雞胸肉倒入鍋內，攪拌均勻。
圖5：胡蘿卜切丁，西芹切丁，將其倒入鍋內。
圖6：攪拌均勻。
圖7：加入適量的鹽。
圖8：研磨放入適量的白胡椒粉。
圖9：倒入適量的香油。
圖10：攪拌均勻。
圖11：舀入碗內，即可開吃。
雙雙嘮叨：
1、米提前浸泡半小時左右，可以使大米膨脹，更易熟也更美味。
2、涼水下鍋，大米容易粘底，經常用勺子攪動，可以防止大米粘底。熱水下鍋，不僅可以節省時間，更能防止粘底。
3、香菇放入，可以熬煮十五分鐘左右，等待出味，雞胸肉放入，開鍋變色即可，無須久煮。
4、雞胸肉如果是冷凍的，解凍後用廚房紙吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌漬，可以更加入味。
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发表于 2013-2-21 20:25:14
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