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來源:新浪博客 雙雙
如何熬好喝的粥,雙雙也學到了不少招數,今天分享給大家,一同受益:
1.浸泡:大米煮之前,先浸泡半小時左右,讓米粒膨脹開。
2.攪拌:冷水下鍋,容易粘底。經常攪拌,不僅不容易糊底,也可以讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。
3.粥底:熬好粥底,再放其他料,熬煮時間不超過10分鐘,這樣熬出的粥清爽,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
4.火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。
5.點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
原料:
粥底:大米、清水
配料:香菇、西芹、胡蘿卜、雞胸肉
雞肉腌漬:鹽、澱粉、色拉油、白胡椒粉
粥調味:鹽、白胡椒粉、香油
圖1:大米放入足量的清水,浸泡20分鐘。(米:清水=1:20)
圖2:大米熬煮至大米開花。
圖3:香菇提前泡發,切絲。將香菇絲放入鍋內,熬煮15分鐘,至香菇入味,粥粘稠。
圖4:雞胸肉解凍,用廚房紙吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉攪拌,放入澱粉,刮漿。腌漬10分鐘左右。將掛獎的雞胸肉倒入鍋內,攪拌均勻。
圖5:胡蘿卜切丁,西芹切丁,將其倒入鍋內。
圖6:攪拌均勻。
圖7:加入適量的鹽。
圖8:研磨放入適量的白胡椒粉。
圖9:倒入適量的香油。
圖10:攪拌均勻。
圖11:舀入碗內,即可開吃。
雙雙嘮叨:
1、米提前浸泡半小時左右,可以使大米膨脹,更易熟也更美味。
2、涼水下鍋,大米容易粘底,經常用勺子攪動,可以防止大米粘底。熱水下鍋,不僅可以節省時間,更能防止粘底。
3、香菇放入,可以熬煮十五分鐘左右,等待出味,雞胸肉放入,開鍋變色即可,無須久煮。
4、雞胸肉如果是冷凍的,解凍後用廚房紙吸水,口感更佳!片薄,切丁,略腌漬,可以更加入味。
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