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來源:新浪博客 玉池桃紅的美食小屋
原料：
帶魚段、蒜末、香蔥末、薑末、鹽、花椒、料酒、 豆瓣醬、 米醋、醬油、 白糖、面粉。
做法：
1、帶魚段去內臟，洗凈，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻後腌制10分鐘。
2、豆瓣醬剁碎備用。
3、腌制好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸乾，拍一層薄薄的面粉。
4、鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊炸到兩面金黃色後撈出。
5、另起鍋，放適量油，放花椒，再放入蔥薑蒜末一起爆香。
6、放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻。
7、放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收乾。
8、起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可。
溫馨小提示：
帶魚和後面用到的豆瓣醬都有咸味，前面腌制時放鹽要註意用量哈，別太咸了。
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发表于 2013-4-9 19:22:38
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