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來源:有吧美食
導語：喜歡大口吃肉的感覺嗎？如果喜歡就開來嘗試一下叉燒肉，今天的蜜汁叉燒肉做法簡單，味道沒的說，肯定可以給你大口吃肉的豪放感。
叉燒肉，廣東的特色風味之一，走過路過這裏的同學，相信都不會錯過。這裏可以把叉燒做得出神入化，各種部位、各種燒法、各種口感，不誇張地說，任何人都可以找到最適合你的那一種。
據說最早的叉燒肉叫做“插燒肉”，插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，燒烤而成。由於這個方法比較麻煩，後來又改爲將數條裏脊肉串起來叉著燒，久而久之，插燒之名便被叉燒所替代。
我們家庭制作叉燒肉，比不得酒樓的條件，不過我們可以充分利用現有的條件，烤箱、電飯煲的出品都不錯。不怕麻煩的同學，可以自己配料汁，圖省事兒的同學，就選擇叉燒醬，超市都有得賣。
如果用烤箱做叉燒肉，我們可以用烤盤或烤網，但這次我們來學學傳統的做法，把它“叉”著燒。一般我們的家用烤箱都會配有烤叉，將肉叉在烤叉上固定好，使它在烘烤的過程中旋轉起來，仿佛回到原始時代，頗有吃肉的豪邁感覺。
原料：
主料：裏脊肉600g
調料：叉燒醬100g、蜂蜜50g
烘焙：烤箱中層，上下火205度，50分鍾
做法：
1、裏脊肉洗淨擦幹水分，用牙簽紮一些孔；
2、放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱腌漬1晚；
3、烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出；
4、將肉叉在烤叉上並固定好；
5、表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉烘烤，205度，50分鍾；
6、每隔10分鍾，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可。
心得分享：
1、做叉燒肉最好的部位是梅花肉，豬的上肩肉，如買不到選擇裏脊也不錯；
2、烤叉燒肉的時候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，同時也可以減少烤肉中水分的流失；
3、蜂蜜也可以用麥芽糖代替，最好加水調稀一些再使用；
4、如果不喜歡用烤叉，也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。
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发表于 2013-4-27 22:40:49
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