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簡易蜜汁叉燒肉

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发表于 2013-4-27 22:40:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:有吧美食

導語:喜歡大口吃肉的感覺嗎?如果喜歡就開來嘗試一下叉燒肉,今天的蜜汁叉燒肉做法簡單,味道沒的說,肯定可以給你大口吃肉的豪放感。

叉燒肉,廣東的特色風味之一,走過路過這裏的同學,相信都不會錯過。這裏可以把叉燒做得出神入化,各種部位、各種燒法、各種口感,不誇張地說,任何人都可以找到最適合你的那一種。

據說最早的叉燒肉叫做“插燒肉”,插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,燒烤而成。由於這個方法比較麻煩,後來又改爲將數條裏脊肉串起來叉著燒,久而久之,插燒之名便被叉燒所替代。

我們家庭制作叉燒肉,比不得酒樓的條件,不過我們可以充分利用現有的條件,烤箱、電飯煲的出品都不錯。不怕麻煩的同學,可以自己配料汁,圖省事兒的同學,就選擇叉燒醬,超市都有得賣。

如果用烤箱做叉燒肉,我們可以用烤盤或烤網,但這次我們來學學傳統的做法,把它“叉”著燒。一般我們的家用烤箱都會配有烤叉,將肉叉在烤叉上固定好,使它在烘烤的過程中旋轉起來,仿佛回到原始時代,頗有吃肉的豪邁感覺。



原料:

主料:裏脊肉600g

調料:叉燒醬100g、蜂蜜50g

烘焙:烤箱中層,上下火205度,50分鍾



做法:

1、裏脊肉洗淨擦幹水分,用牙簽紮一些孔;

2、放入密封盒,倒入足夠的叉燒醬,充分按摩拌勻,放入冰箱腌漬1晚;



3、烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出;

4、將肉叉在烤叉上並固定好;

5、表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜,放入烤箱,旋轉烘烤,205度,50分鍾;

6、每隔10分鍾,將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜,直至烤完即可。



心得分享:

1、做叉燒肉最好的部位是梅花肉,豬的上肩肉,如買不到選擇裏脊也不錯;

2、烤叉燒肉的時候,在表面刷蜂蜜,可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,同時也可以減少烤肉中水分的流失;

3、蜂蜜也可以用麥芽糖代替,最好加水調稀一些再使用;

4、如果不喜歡用烤叉,也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。

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