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清炒河蝦仁(組圖)

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发表于 2013-6-2 21:54:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: 君夢深藍博客

河蝦仁對於海邊人來說不是很接受,我們平常吃的都是以海蝦仁為主,從營養價值來講兩者的區分不是很大,各有千秋,且價格比海蝦仁占優勢。用河蝦仁為代表的最有名氣的菜就是龍井蝦仁,其實河蝦仁做好了是非常好吃的,肉質細膩,入口爽滑有彈性,在家就可以做出五星級酒店的味道。



清炒河蝦仁的材料:

主料:蝦仁250克

副料:蔥、薑、蒜、黃瓜、雞蛋

調料:鹽、胡椒粉、水澱粉、料酒、小蘇打



清炒河蝦仁的做法:

1、蝦仁從背部剖開,去掉蝦線,洗凈;

2、放入雞蛋、水澱粉、鹽、胡椒粉、小蘇打腌制十分鐘;

3、蔥、薑、蒜切末,黃瓜去瓤切片備用;

4、鍋中燒水,將腌制好的蝦仁入鍋焯燙;

5、撈出蝦仁沖涼備用;

6、炒鍋加油爆香蔥、薑、蒜末;

7、加入黃瓜片炒制;

8、加入焯燙好的蝦仁炒制,再加鹽調味;

9、再翻炒一分鐘後出鍋。

小貼士:

1、蝦仁腌制時間越長,膨脹的越大,肉質越有彈性;

2、最好將蝦仁過油,在家覺得不方便可以選擇焯燙。
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