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來源: 雲藍小袖博客
【蒜香蝦仁炒飯】（兩人份）
主料：香米125克，水125克，雞蛋2個，鮮蝦10個，生菜2片
調料：蒜25克，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，澱粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙
做法：
（1）生菜洗凈切細絲
（2）鮮蝦去皮去蝦線，洗凈後吸乾水分，加1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和少許蛋清拌勻，再放入1/2茶匙澱粉拌勻
（3）將蝦仁放入開水中焯一下
（4）蒜切末
（5）溫油中將一半蒜末下入，小火慢炸
（6）待蒜末顏色金黃時立刻盛出，放到紙巾上吸油
（7）雞蛋溫油下鍋，用筷子迅速攪散，快凝固時立刻下米飯炒散，加1/4茶匙鹽和少許胡椒粉調味
（8）然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘
（9）最後下生菜絲和另一半生蒜蓉炒10秒即可，出鍋後撒上之前炸好的蒜蓉
【小貼士】
**炒飯用米最好選用粘性不大的香米，蒸米飯的時候水要比平時少放，大致米水比例是1比1，炒出來粒粒分明
**炸蒜蓉千萬不要熱油下鍋，否則會糊掉
**最後炒生菜時間不能長，爛掉就沒口感啦~
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发表于 2013-6-4 19:16:20
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