蒜香蝦仁炒飯(組圖)

Daphane

來源: 雲藍小袖博客

【蒜香蝦仁炒飯】（兩人份）

主料：香米125克，水125克，雞蛋2個，鮮蝦10個，生菜2片

調料：蒜25克，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，澱粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙

做法：

（1）生菜洗凈切細絲

（2）鮮蝦去皮去蝦線，洗凈後吸乾水分，加1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和少許蛋清拌勻，再放入1/2茶匙澱粉拌勻

（3）將蝦仁放入開水中焯一下

（4）蒜切末

（5）溫油中將一半蒜末下入，小火慢炸

（6）待蒜末顏色金黃時立刻盛出，放到紙巾上吸油

（7）雞蛋溫油下鍋，用筷子迅速攪散，快凝固時立刻下米飯炒散，加1/4茶匙鹽和少許胡椒粉調味

（8）然後下焯好的蝦仁炒兩分鐘

（9）最後下生菜絲和另一半生蒜蓉炒10秒即可，出鍋後撒上之前炸好的蒜蓉

【小貼士】

**炒飯用米最好選用粘性不大的香米，蒸米飯的時候水要比平時少放，大致米水比例是1比1，炒出來粒粒分明

**炸蒜蓉千萬不要熱油下鍋，否則會糊掉

**最後炒生菜時間不能長，爛掉就沒口感啦~