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素菜也精彩——地三鮮

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发表于 2013-6-18 18:45:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:愛美的家博客

經常獨自吃飯的時候會想到做這道地三鮮,一個人吃飯不能浪費,一盤菜一碗飯足亦。

當然這道菜一定要夠味要能下飯,還不能沒有蔬菜缺少了維生素,所以做地三鮮是再合適不過了,炸過以後的茄子軟糯,土豆綿軟,尖椒清香,再加了一小勺辣醬提味,裹著一層醬汁入口,鮮香夠味好吃極了,就是米飯可千萬別做少了,用這道菜下飯通常一碗是不夠的哈。



材料:茄子1個、土豆1個、青椒紅椒各半個、蔥薑蒜少許,食用油,料酒,鹽,生抽,白砂糖,生粉,水、香油、辣醬各少許。

做法:

1、準備材料。

2、將料酒,生抽,白砂糖,鹽,放入小碗中,加生粉及適量水調成料汁。

3、土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滾刀塊,蔥薑蒜切末。



4、炒鍋中放適量油,先放入土豆用中火炸至表面金黃色撈出。

5、再放入茄子炸至體積縮小,表面也泛黃控油後撈出,青紅椒最後也放入略炸一下撈出備用。

6、炒鍋中放一點點油,加熱後放入蔥薑蒜末,炒出香味後加一小勺辣醬,炒出紅油。



7、將炸好的土豆和茄子一起倒入,翻炒均勻。

8、倒入調好的料汁。

9、再加入青紅椒片翻炒至湯汁粘稠,淋少許香油即可出鍋。



Tips:

1、加辣醬是為了提味,正宗的做法里沒有,如果不喜歡吃辣或是有小朋友時炒辣醬的步驟去掉。

2、蔬菜都是用油炸過的,所以後面炒香蔥薑蒜的時侯加一點點底油就可以了。
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