素菜也精彩——地三鮮

Daphane

信源：愛美的家博客

經常獨自吃飯的時候會想到做這道地三鮮，一個人吃飯不能浪費，一盤菜一碗飯足亦。

當然這道菜一定要夠味要能下飯，還不能沒有蔬菜缺少了維生素，所以做地三鮮是再合適不過了，炸過以後的茄子軟糯，土豆綿軟，尖椒清香，再加了一小勺辣醬提味，裹著一層醬汁入口，鮮香夠味好吃極了，就是米飯可千萬別做少了，用這道菜下飯通常一碗是不夠的哈。

材料：茄子1個、土豆1個、青椒紅椒各半個、蔥薑蒜少許，食用油，料酒，鹽，生抽，白砂糖，生粉，水、香油、辣醬各少許。

做法：

1、準備材料。

2、將料酒，生抽，白砂糖，鹽，放入小碗中，加生粉及適量水調成料汁。

3、土豆去皮和茄子辣椒一起都切成滾刀塊，蔥薑蒜切末。

4、炒鍋中放適量油，先放入土豆用中火炸至表面金黃色撈出。

5、再放入茄子炸至體積縮小，表面也泛黃控油後撈出，青紅椒最後也放入略炸一下撈出備用。

6、炒鍋中放一點點油，加熱後放入蔥薑蒜末，炒出香味後加一小勺辣醬，炒出紅油。

7、將炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均勻。

8、倒入調好的料汁。

9、再加入青紅椒片翻炒至湯汁粘稠，淋少許香油即可出鍋。

Tips:

1、加辣醬是為了提味，正宗的做法里沒有，如果不喜歡吃辣或是有小朋友時炒辣醬的步驟去掉。

2、蔬菜都是用油炸過的，所以後面炒香蔥薑蒜的時侯加一點點底油就可以了。