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信源：一笑嫣然博客
“賽螃蟹”的做法版本眾多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故而得名。這款清蒸賽螃蟹是家中的百歲老人親授，故有股歲月的味道在里頭，做法簡單，鮮而不膩，老少皆宜。
主料：豬肉餡200克，雞蛋4個
配料：生抽、料酒、香油、色拉油、鹽、雞精、蔥、薑適量
碗汁：生抽、醋、薑末、適量
工具：蒸鍋
做法：
1．蔥、薑切末；
2．豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽、雞精、蔥末和薑末拌勻；
3．將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；
4．磕入4個雞蛋，用筷子將蛋黃劃散；
5．蒸鍋提前加熱，上氣後入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘；
6．出鍋用刀劃成小塊，沾醋與生抽調的汁食用即可。
小貼士：
1．如果肉餡太乾，可適當調入一些水；
2．如果想讓“蟹”味更濃鬱，可在肉餡內調入咸蛋黃。
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发表于 2013-6-20 21:48:45
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