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家常炸醬面(組圖)

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发表于 2013-6-26 21:31:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: cao0391博客



材料:五花肉,老抽,甜面醬,芹菜,十三香,食用油,鹽,水澱粉,木耳,薑,蔥,面條,青菜。

做法:

1 甜面醬兩小包(沒用完)

2 五花肉丁用十三香 老抽 食用油腌上,泡發了的木耳切碎,蔥切碎

3 炒鍋放油,放花椒八角炸香撈出不要

4 小火放入面醬炸香

5 再放五花肉和蔥

6 稍微翻炒後放木耳碎,加鹽,老抽調味



7 肉差不多炒熟時加熱水稍煮

8 芹菜切丁

9 薑切末

10 肉湯稍煮後勾水澱粉成糊狀

11 煮開後關火,放芹菜丁和薑末

12 攪勻蓋上鍋蓋燜上即可

13 青菜洗凈切段

14 鍋里加水燒開煮面條,快熟時隨鍋放入青菜煮,煮好後盛出澆上做好的滷

小貼士:1 芹菜末和薑末最好在關火後再放,然後蓋上鍋蓋燜上,這樣才更出味

2 炸醬時要用小火,要不然醬炸老了有苦味
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