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來源:新浪博客 孫朱朱舞刀揮墨寫意生活館
所需原料:(肉和油豆角的比例1:2)
豬肉:最好選擇帶肥帶瘦的前槽(前肩)梅花肉或者五花肉
豆角:東北的油豆角
調料:
普通的釀造黃豆醬油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2個(根據肉和豆角的量決定)、鹽適量、蔥段適量、生薑適量
制作方法:
1、將豆角掐去兩頭的尖(頭茬的油豆角沒有豆角筋)洗凈,太長的洗完後用手掰成2~3段,肉切成一口大的肉塊(大口的),蔥切段,薑切片;
2、鍋燒熱放入少許食用油放入一個八角,然後倒入肉塊不停地煸炒,直到肉變色;
3、放入蔥薑和醬油和十三香接著煸炒出香味,然後順著熱鍋邊倒入1大勺料酒翻炒,烹出香味;
5、倒入清水沒過肉多一些,因為整個燉菜的過程不能再加水了,蓋上鍋蓋大火燒開,小火燉30~40分鐘肉熟爛;
6、放入豆角,然後放鹽調味,可以嘗一下湯里稍微咸一點,這樣燉出來的豆角才有味道,炒拌勻;
7、蓋上鍋蓋大火燒開,小火再燉20分鐘左右,直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點點,湯不要留多,不然豆角不香豆角和肉就燉好了。拌上大米飯一吃簡直是無比的好吃。
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