吃不夠的頭茬油豆角燉肉

Daphane

來源:新浪博客 孫朱朱舞刀揮墨寫意生活館

所需原料：（肉和油豆角的比例1：2）

豬肉：最好選擇帶肥帶瘦的前槽（前肩）梅花肉或者五花肉

豆角：東北的油豆角

調料：

普通的釀造黃豆醬油、料酒、十三香或者花椒粉、八角1~2個（根據肉和豆角的量決定）、鹽適量、蔥段適量、生薑適量


制作方法：

1、將豆角掐去兩頭的尖（頭茬的油豆角沒有豆角筋）洗凈，太長的洗完後用手掰成2~3段，肉切成一口大的肉塊（大口的），蔥切段，薑切片；

2、鍋燒熱放入少許食用油放入一個八角，然後倒入肉塊不停地煸炒，直到肉變色；

3、放入蔥薑和醬油和十三香接著煸炒出香味，然後順著熱鍋邊倒入1大勺料酒翻炒，烹出香味；

5、倒入清水沒過肉多一些，因為整個燉菜的過程不能再加水了，蓋上鍋蓋大火燒開，小火燉30~40分鐘肉熟爛；

6、放入豆角，然後放鹽調味，可以嘗一下湯里稍微咸一點，這樣燉出來的豆角才有味道，炒拌勻；

7、蓋上鍋蓋大火燒開，小火再燉20分鐘左右，直到豆角燉熟而且湯汁基本就剩一點點，湯不要留多，不然豆角不香豆角和肉就燉好了。拌上大米飯一吃簡直是無比的好吃。