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來源: 心清似水淡若雲博客
三杯雞是台灣名菜之一,其風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”,是因烹調雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋後香味濃鬱,誘得人食欲大增。
材料:雞翅,蘑菇,生抽一杯,老抽一杯,米酒一杯,生薑,大蒜,八角2個
做法:
1.雞翅洗凈用竹簽插小孔,這樣更入味。
2.準備好大蒜,生薑,八角2個
3.熱鍋下油爆香薑片,大料,大蒜
4.把雞翅倒入爆香表面,翻炒一會兒。
5.加入小半杯生抽和老抽混合的醬油,加入一小杯米酒。大火繼續翻炒
6.蓋上鍋蓋,轉小火燜3—5分鐘。
7.蘑菇洗凈。
8.加入蘑菇翻炒均勻,最後大火收乾湯汁。
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