三杯蘑菇雞翅(組圖)

Daphane

來源: 心清似水淡若雲博客

三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃鬱，誘得人食欲大增。

材料：雞翅，蘑菇，生抽一杯，老抽一杯，米酒一杯，生薑，大蒜，八角2個

做法：

1.雞翅洗凈用竹簽插小孔，這樣更入味。

2.準備好大蒜，生薑，八角2個

3.熱鍋下油爆香薑片，大料，大蒜

4.把雞翅倒入爆香表面，翻炒一會兒。

5.加入小半杯生抽和老抽混合的醬油，加入一小杯米酒。大火繼續翻炒

6.蓋上鍋蓋，轉小火燜3—5分鐘。

7.蘑菇洗凈。

8.加入蘑菇翻炒均勻，最後大火收乾湯汁。